5 años superviviente de cáncer: magdalenas veganas de calabaza
5 años como superviviente de cáncer: la Dra. Odile Fernández celebra una fecha muy especial con unas magdalenas de calabaza veganas. Un día para dar gracias.
Por Dra. Odile Fernández
Médica de familia · superviviente de cáncer · autora de 8 libros
Hoy ha sido un día muy especial para mí y quiero compartirlo con vosotros. Cumplo 5 años como superviviente de cáncer, 5 años de una nueva vida.
Hubo quien aseguró que no llegaría este día. Para aquellos que desconfiaban, os dedico especialmente esta celebración y os recuerdo que, si crees en los sueños, los sueños se hacen realidad. En medicina, 2+2 no son siempre 4: unas veces son 3 y otras 5, jejeje.
No ha habido una gran celebración ni una superfiesta, pero sí ha sido muy especial. He pasado el día en una granja-escuela con mi familia y algunos amigos. Hemos alimentado a los animales, trabajado en la huerta, hecho pan y elaborado un atrapasueños.
Un día rodeada de esos dos niños maravillosos que me completan y me hacen vivir rebosante de felicidad y alegría. Gracias, chiquitines, por haberme elegido para ser vuestra mami y por despertar cada mañana junto a mí. ¡Os adoro!
Con nuestro pan… sí, sé que es blanco, jejeje. Los peques han disfrutado a tope del día «granjero».
Al llegar a casa, Nacho y yo hemos preparado unas magdalenas de calabaza veganas para celebrarlo. Os paso la receta.
Ingredientes (para 8 magdalenas)
- 100 g de harina integral (he usado espelta)
- 75 g de miel eco
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (o un trozo de jengibre fresco rallado)
- 4 clavos molidos
- 1 taza de calabaza triturada cruda
- 50 ml de leche vegetal sin azúcar (he usado de avena)
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina, muy suave de sabor)
- 1 puñado de uvas pasas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- En un bol mezcla los ingredientes secos (especias, sal, levadura y harina). En otro bol mezcla los húmedos (calabaza, leche vegetal, aceite, uvas pasas y miel).
- Une todos los ingredientes y remueve bien.
- Vierte la masa en moldes para magdalenas, rellenándolos hasta la mitad o, como mucho, 2/3, para que no rebosen al hornear (yo uso moldes de silicona platino).
- Hornea 20 minutos. Deja enfriar y listo para degustar.
¡¡A por 5 años más!! Este día quiero compartirlo especialmente con todos los supervivientes de cáncer. ¡¡SÍ SE PUEDE!!
Y de despedida, una entrevista de Carles Capdevila, director del Diari Ara: un diálogo profundo y personal entre dos personas que han vivido en primera persona la palabra cáncer. Pincha aquí para escucharla (castellano) o leerla (catalán).
