Natillas saludables sin azúcar para días de mucositis

Natillas sin azúcar refinado ni lácteos de mala calidad, pensadas para cuando las llagas de la boca de la quimioterapia solo dejan apetecer algo suave y frío. Muchas personas en tratamiento me preguntan si pueden tomar natillas, flanes o gelatinas porque es lo que mejor toleran con la mucositis; como esos postres suelen basarse en azúcar y productos animales de baja calidad, aquí tienes una alternativa más sana.

Ingredientes (para 4-6 raciones)

• 3 huevos bio
• 600 ml de leche de avena sin azúcar
• 75 g de sirope de agave
• 1 cucharada de agar-agar (o, en su defecto, maicena)
• Canela para espolvorear

Preparación

1. Batimos los huevos y reservamos.
2. Calentamos la leche y espolvoreamos el agar-agar.
3. Llevamos la leche a ebullición y añadimos los huevos moviendo continuamente. Hervimos 5 minutos.
4. Con la batidora, batimos todos los ingredientes para que se disuelvan bien los copos de agar-agar.
5. Servimos en cuencos, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico al menos 4 horas.

¿Por qué son una mejor opción?

• Usan leche de avena sin azúcar en lugar de lácteos azucarados.
• Se endulzan con un poco de agave, no con azúcar refinado.
• El huevo aporta proteína, y el agar-agar (alga) cuaja sin gelatinas animales.
• Su textura suave y fría las hace ideales para días de mucositis, náuseas o poco apetito.

Variaciones y consejos

• Si las prefieres con una textura más clásica y cremosa, usa maicena en lugar de agar-agar.
• Una pizca de vainilla o de ralladura de limón al calentar la leche les da un aroma delicioso.
• Sírvelas bien frías; el frío alivia y las hace aún más apetecibles cuando la boca está delicada.

En definitiva, un postre suave y reconfortante que demuestra que cuidar la alimentación durante el tratamiento no está reñido con darse un gusto de vez en cuando.