Pizza de chocolate y fruta sin gluten (postre sano)

Una pizza… de postre. Base de cacao, “salsa” de chocolate negro en lugar de tomate y fruta fresca en vez de queso: un capricho vistoso, sin gluten y mucho más sano de lo que aparenta. La he adaptado de una receta de Carmen Méndez, del Caserío de Castiñeira.

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina integral de trigo sarraceno
• 100 ml de leche vegetal (yo he usado de arroz)
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la cobertura de chocolate:

• 2 tabletas de chocolate negro (> 70 % de cacao)
• 60 ml de nata vegetal
• 1/4 de cucharadita de agar agar en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave

Para terminar:

• Frutas y frutos secos troceados al gusto

Preparación

1. En un bol mezclamos bien la harina con el bicarbonato. Con Thermomix: 15 s vel 5.
2. Añadimos la miel y el cacao y mezclamos (TMX 15 s vel 5). Incorporamos la leche vegetal y el aceite y amasamos. Con Thermomix: 2 min/vaso cerrado/espiga.
3. Dejamos reposar unos 20 minutos tapando la masa con un trapo.
4. Calentamos el horno a 220 º y horneamos 15 minutos.
5. Mientras, preparamos la cobertura fundiendo el chocolate al baño maría con la nata y el sirope. Cuando la textura sea semilíquida, añadimos el agar agar y dejamos cocer 5 minutos.
6. Extendemos la salsa de chocolate sobre la masa como si fuera salsa de tomate y repartimos la fruta por encima.
7. Servimos. ¡Cuidado, que llena muchísimo! Buen provecho.

¿Por qué es un postre más saludable?

• La base de trigo sarraceno es sin gluten y aporta fibra y minerales.
• El chocolate negro >70 % suma polifenoles con poco azúcar.
• La fruta fresca aporta vitaminas, color y dulzor natural.
• El agar agar, un alga gelificante, da textura sin gelatinas animales.

Sigue siendo un capricho, así que disfrútalo en ocasiones especiales… y compártelo, porque una porción pequeña ya satisface.