Pudin de chocolate y pera para aprovechar el pan duro

Aprovechar el pan que se ha quedado duro para convertirlo en un postre de chocolate y pera para chuparse los dedos: cero desperdicio y cero culpa. Una receta sencilla, sin azúcar refinado, que adapté del blog de Conasi.

Ingredientes

• 100 g de pan integral
• 100 ml de leche vegetal sin azúcar
• 20 g de cacao
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 350 g de pera
• 4 huevos

Preparación

1. Batimos los huevos.
2. Añadimos la leche, el cacao, el endulzante, el zumo y la canela y mezclamos bien. Incorporamos el pan y lo aplastamos con un tenedor.
3. Cortamos la pera en cuadraditos y la añadimos al resto.
4. Volcamos la mezcla en una fuente de horno o flanera engrasada con un poco de aceite para que no se pegue.
5. Horneamos a 180 º al baño maría (la fuente dentro de la bandeja del horno con agua) unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio. Una vez frío ya se puede disfrutar, aunque está más rico de un día para otro.

¿Por qué es una receta que merece la pena?

• Aprovecha el pan duro, así que reduces el desperdicio de comida.
• Usamos pan integral y cacao puro, que suman fibra y polifenoles.
• La pera aporta dulzor natural y suavidad, y el xilitol endulza con bajo impacto glucémico.
• Los huevos dan estructura y proteína, sin necesidad de nata ni azúcar refinado.

Un postre humilde y reconfortante, ideal para una merienda en familia. Puedes servirlo solo o con una cucharada de yogur natural; y si lo quieres más goloso, ralla un poco de chocolate negro por encima al servir. Si te sobra pan a menudo, esta receta se convertirá en fija.