Sorbete de piña y jengibre. Piña contra el cáncer

Lo importante en 30 segundos

• La piña contiene bromelaína, enzima con efecto antiinflamatorio, antiedematoso y digestivo reconocido por la Comisión E alemana.
• No es una quimioterapia: la evidencia clínica anticáncer es preclínica (in vitro y animales).
• El jengibre (gingeroles y shogaoles) sí tiene evidencia clínica sólida frente a náuseas de quimioterapia (1-2 g/día) y náuseas del embarazo.
• Mejor consumir piña fresca y jengibre crudo recién rallado; la cocción y el procesado degradan los compuestos activos.

Empieza a hacer calorcito y apetecen las bebidas refrescantes. Hoy os traigo un rico sorbete que incluye 2 alimentos anticáncer, la piña y el jengibre.

La piña es rica en bromelina una sustancia que se comporta como una quimioterapia natural muy útil en el cáncer g

astrointestinal, cáncer de mama, cáncer de piel (melanoma) En la piña adermás se ha descubierto dos moléculas con efecto anticáncer en laboratorio. La molécula CCS que se encarga de bloquear la proteína RAS, la cual se encuentra en el 30% de todos los tipos de cáncer. Mientras que la otra molécula CCZ ayuda a estimular el sistema inmunológico para la identificación de las células cancerígenas y su eliminación.

Los científicos han encontrado el extracto de piña como una de las fuentes más ricas de enzimas. Dichas enzimas poseen la capacidad de activar las células inmunológicas, bloqueado las funciones de ciertas células dañinas.

Además la piña es diurética, ayudándonos a eliminar líquidos.

Ingredientes 1 piña natural, pelada y cortada 1/2 cucharadita de jengibre molido 4 cucharadas de sirope de ágave Hielo Preparación

1. Trituramos la piña junto al jengibre y el agave con ayuda de una batidora potente o thermomix (30sg /vel 7)
2. Añadimos el hielo y trituramos. Con thermomix: 1 minuto/vel progresiva 5-10.

Si está muy denso añadimos un poco de agua fría, si está muy líquido añadimos más hielo.

Desde el blog de Conasi nos proponen otra rica receta anticáncer preparada a base de piña: Zumo de piña, jengibre y cúrcuma

La bromelaína: qué dice realmente la ciencia

La bromelaína es un grupo de enzimas proteolíticas que se encuentran en el tallo y la pulpa de la piña (Ananas comosus). Tiene reconocida actividad antiinflamatoria, antiedematosa y digestiva.

Un matiz importante: aunque algunos estudios in vitro y en modelos animales muestran actividad citotóxica frente a líneas celulares tumorales, la evidencia clínica en humanos es aún muy preliminar. No se debe entender la bromelaína como un sustituto de la quimioterapia ni como un tratamiento contra el cáncer. Sí es un componente útil de una alimentación antiinflamatoria.

Evidencia documentada en humanos:

• Antiinflamatorio: la Comisión E alemana (referencia europea en fitoterapia) la aprueba como antiinflamatorio postraumático y postquirúrgico. Reduce edema y hematomas tras cirugía nasal y odontológica.

• Salud digestiva: ayuda a la digestión de proteínas. Útil en personas con dispepsia.

• Dolor articular: revisiones en Phytomedicine muestran efecto modesto pero significativo en artrosis de rodilla, comparable a antiinflamatorios convencionales en estudios cortos.

• Sinusitis aguda: la European Position Paper on Rhinosinusitis la menciona como coadyuvante para reducir la inflamación nasal.

El jengibre: aliado contra náuseas y antiinflamatorio

El jengibre contiene gingeroles y shogaoles, compuestos con actividad antiinflamatoria y antiemética bien documentada.

Lo que dice la evidencia clínica:

• Náuseas inducidas por quimioterapia: meta-análisis publicado en Nutrition Reviews (2019) muestra que el jengibre (1-2 g al día) reduce significativamente las náuseas agudas y diferidas en pacientes oncológicos. La ASCO lo menciona como opción complementaria.

• Náuseas del embarazo: la American College of Obstetricians and Gynecologists recomienda jengibre como tratamiento de primera línea (1-1,5 g al día divididos en 4 tomas).

• Antiinflamatorio: revisiones en Osteoarthritis and Cartilage muestran efecto modesto sobre dolor articular.

• Glucemia: meta-análisis en Iranian Journal of Pharmaceutical Research (2018) sugiere reducción modesta de glucemia en ayunas y HbA1c en diabetes tipo 2.

Cómo aprovechar piña y jengibre en la cocina

• Piña fresca, no en almíbar: el procesado y la cocción destruyen gran parte de la bromelaína. Mejor cruda o en zumos recién hechos.

• Jengibre fresco rallado en infusiones, salsas, currys, sopas, batidos.

• Combinación clásica antiinflamatoria: piña + jengibre + cúrcuma + pimienta negra + limón.

• En postres saludables y sorbetes como el de esta receta.

• En adobos para carne o tofu: la bromelaína ablanda la proteína.

Precauciones y contraindicaciones

• Anticoagulantes: la bromelaína puede potenciar el efecto antiagregante (aspirina, warfarina). Suspéndela 2 semanas antes de cualquier cirugía.

• Alergia al látex: hay reactividad cruzada con piña y otros frutos tropicales.

• Úlcera péptica activa: el jengibre en dosis altas puede irritar la mucosa gástrica.

• En quimioterapia activa: comenta el uso de jengibre con tu oncólogo. Hay interacción con algunos fármacos.

• Dosis recomendada de jengibre: hasta 4 g/día de raíz seca según EFSA. Más cantidad puede causar molestias digestivas.

Fuentes y referencias científicas

• Pavan R, et al. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnology Research International (2012)

• Marx W, et al. Ginger—Mechanism of action in chemotherapy-induced nausea and vomiting: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2017)

• Anh NH, et al. Ginger on Human Health: A Comprehensive Systematic Review of 109 Randomized Controlled Trials. Nutrients (2020)

• Fokkens WJ, et al. European Position Paper on Rhinosinusitis and Nasal Polyps 2020.