Una dieta rica en tomate reduce el riesgo de cáncer de mama

Lo importante en 30 segundos

• Una dieta rica en tomate aumenta los niveles de adiponectina, una hormona protectora frente al cáncer de mama (estudio publicado en J Clin Endocrinol Metab, 2014).
• El licopeno es el carotenoide responsable: tiene actividad antioxidante 2-3 veces mayor que el betacaroteno y protege especialmente frente a cáncer de mama y próstata.
• El licopeno se absorbe mejor en tomate cocinado y con grasa saludable (AOVE): un sofrito o un gazpacho liberan más licopeno que un tomate crudo.
• Recomendación: al menos un tomate al día (fresco, salsa casera, gazpacho o concentrado). El tomate no engorda y no debe restringirse en ninguna dieta saludable.

Una dieta rica en tomate puede ayudar a proteger a las mujeres posmenopáusicas

frente al cáncer de mama 

Consumir un tomate al día aumenta la producción de una hormona llamada adiponectina, esencial para la prevención del cáncer de mama.

 ¿Cuál es el papel de la adipopectina? Se trata de una hormona  que regula el metabolismo de las grasas y el del azúcar. El tenerla controlada influye en que evitemos el cáncer de mama. Cuanto mayor es la producción de adinopectina menos riesgo de sufrir cáncer de mama. Tomando todos los días tomate los niveles de adinopectina se incrementan en un 9%. Sin embargo, el alto consumo de soja disminuye la cantidad de adinopectina

Asi que, todos a tomar tomate!! No hagáis caso a esas dietas en las que se prohibe el tomate. No tienen ninguna base científica. Se ha demostrado que el tomate es rico en vitamina A y C y muy rico en licopeno que nos ayuda a prevenir el cáncer de próstata y mama.

Llanos AA1, Peng J, Pennell ML, Krok JL, Vitolins MZ, Degraffinreid CR, Paskett ED.

Effects of tomato and soy on serum adipokine concentrations in postmenopausal women at increased breast cancer risk: a cross-over dietary intervention trial.

J Clin Endocrinol Metab. 2014 Feb;99(2):625-32. doi: 10.1210/jc.2013-3222. Epub 2014 Jan 1.

¿Qué es el licopeno y por qué es tan importante?

El licopeno es un carotenoide rojo que da color a tomates, sandía, papaya, pomelo rosa y guayaba. Pertenece a la familia de los antioxidantes liposolubles y es uno de los más potentes de la naturaleza.

Sus efectos demostrados son:

• Neutraliza radicales libres con una eficacia 2-3 veces superior al betacaroteno.
• Reduce el daño oxidativo del ADN, especialmente en próstata, mama y tracto digestivo.
• Modula la inflamación de bajo grado asociada a obesidad y enfermedad cardiovascular.
• Inhibe la proliferación celular tumoral en estudios in vitro.

¿Por qué el tomate cocinado tiene más licopeno?

Una peculiaridad importante: el licopeno se libera y se absorbe mejor cuando el tomate se calienta y se acompaña de grasa. La pared celular del tomate crudo lo retiene parcialmente.

Los preparados con más biodisponibilidad de licopeno son:

• Salsa de tomate casera sofreída con AOVE (la combinación clásica de la dieta mediterránea).
• Gazpacho y salmorejo con aceite de oliva.
• Tomate frito sin azúcar añadido.
• Concentrado de tomate y tomate seco.
• Ketchup natural sin azúcar (en pequeñas cantidades).

Esto NO significa que el tomate crudo sea poco útil: aporta vitamina C y otros nutrientes que el calor degrada. Lo ideal es combinar ambos.

¿Qué dice la ciencia sobre tomate y cáncer?

• Cáncer de próstata: meta-análisis publicado en Medicine (2015) con más de 700.000 participantes asoció el consumo elevado de tomate con una reducción del 19 % en el riesgo de cáncer de próstata.
• Cáncer de mama: el ensayo de Llanos et al. en Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism (2014) mostró que comer un tomate al día durante 10 semanas aumentó la adiponectina un 9 % en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso.
• Cáncer gástrico: estudios EPIC encontraron asociación inversa entre consumo de tomate y cáncer de estómago.
• Riesgo cardiovascular: revisión Cochrane mostró que la suplementación con licopeno reduce ligeramente la presión arterial y mejora el perfil lipídico.

La World Cancer Research Fund incluye el tomate y los alimentos ricos en licopeno en su recomendación general de variedad vegetal diaria.

¿Cuánto tomate al día y de qué tipo?

Las cantidades estudiadas con efecto positivo son razonables:

• Un tomate maduro al día (150-200 g) o equivalente en salsa/gazpacho.
• Mejor el tomate de temporada y madurado en la rama: concentra más licopeno.
• Tomate ecológico: el convencional es uno de los productos con más residuos de pesticidas en algunos años.
• En invierno, el tomate triturado en bote de cristal (sin sal ni azúcar añadidos) conserva muy bien el licopeno.

¿Es cierto que el tomate “no se debe comer” según algunas dietas?

No. Hay dietas restrictivas que excluyen el tomate por su contenido en solanina (un compuesto presente en las solanáceas). La realidad científica:

• La solanina del tomate maduro está en cantidades insignificantes, sin relevancia clínica.
• La supuesta relación con inflamación articular en personas sanas no tiene base sólida en la literatura científica.
• Solo en casos confirmados de alergia o intolerancia a solanáceas (raro) tiene sentido evitarlo.

No restrinjas tomate de tu dieta sin una indicación médica concreta.

Cómo incorporar más tomate (y licopeno) a tu día

• Desayuno mediterráneo: tostada integral con AOVE y tomate rallado.
• Gazpacho o salmorejo como entrante en primavera y verano.
• Salsa casera de tomate semanal para pasta integral, legumbres o pescado.
• Tomatitos cherry como snack.
• Ensaladas con tomate, AOVE y un toque de orégano.

Precauciones y contraindicaciones

• Reflujo gastroesofágico: el tomate puede empeorar los síntomas en personas sensibles.
• Alergia a látex: hay reactividad cruzada con tomate en algunos casos.
• Anticoagulantes: contiene vitamina K, mantén consumo estable si tomas Sintrom.
• Cálculos renales por oxalato: el tomate aporta oxalato, modera el consumo si tienes antecedentes.

Fuentes y referencias científicas

• Llanos AA, et al. Effects of tomato and soy on serum adipokine concentrations in postmenopausal women at increased breast cancer risk. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism (2014)
• Rowles JL, et al. Increased dietary and circulating lycopene are associated with reduced prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Prostate Cancer and Prostatic Diseases (2017)
• Stahl W, Sies H. Bioactivity and protective effects of natural carotenoids. Biochimica et Biophysica Acta (2005)
• World Cancer Research Fund — Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective