Alimentación Saludable
Verduras Tikka Masala: receta vegana de cocina india
De nuevo comida india... ya sabéis cual es mi debilidad :-) Ingredientes para 4 personas Para la salsa tikka masala 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cuch…
Dra. Odile Fernández
Actualizado el 2 min de lectura
En este artículo
La cocina india es casi medicina disfrazada de placer: cúrcuma, jengibre, comino, ajo… Este tikka masala de verduras concentra algunas de las especias más antiinflamatorias que existen en un plato reconfortante y 100 % vegetal. Mi debilidad, lo confieso.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la salsa tikka masala:
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de comino en grano
- 1 chile (opcional)
- 1 ramito de cilantro o perejil fresco
- 1 cucharada de cúrcuma
- Una pizca de pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre de 5 cm
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Medio vaso de agua filtrada o de manantial
- Medio vaso de zumo de limón
- Sal marina sin refinar
- 2 tomates maduros y rojos triturados
Para las verduras:
- 1 kg de verduras al gusto: brócoli, coliflor, zanahoria, guisantes, col, calabaza, espinacas, acelgas…
Preparación de la salsa
- En una sartén tostamos las semillas de cilantro, el comino y el chile unos 5 minutos. En Thermomix: 5 min/Varoma/vel 1.
- Majamos las especias con un mortero (o Thermomix 1 min/vel 8) y reservamos.
- En el mortero majamos el ajo, el cilantro fresco y el jengibre junto al aceite de oliva. En Thermomix, añadimos todos los ingredientes y programamos 1 min/vel 10.
- Ponemos todos los ingredientes en una olla (o en el vaso de la Thermomix) y cocinamos 30 minutos a fuego medio.
Preparación de las verduras
- Una vez lista la salsa, añadimos las verduras troceadas y cocinamos 15 minutos a fuego medio.
- Servimos. ¡Buen provecho!
¿Por qué este plato es tan saludable?
- La cúrcuma junto a la pimienta negra multiplica la absorción de la curcumina, su compuesto antiinflamatorio estrella.
- Jengibre, ajo, cebolla, comino y cilantro aportan antioxidantes y favorecen la digestión.
- El kilo de verduras variadas llena el plato de fibra, vitaminas y fitoquímicos.
Quien quiera puede añadir pollo en lugar de las verduras, o mitad y mitad. Y, si lo acompañas de arroz integral, tienes un plato completo y muy nutritivo.
