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CALABAZA CON PATATA Y MANZANA ADEREZADA CON FRUTOS SECOS por Arnau Hernández

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CALABAZA CON PATATA Y MANZANA ADEREZADA CON FRUTOS SECOS por Arnau Hernández

Ingredientes para 2 personas
2 tajadas de calabaza
2 patatas medio pequeñas
1 manzana
Frutos secos (almendras, avellanas, nueces…)
4 o 5 ajos
Aceite virgen extra
1 hoja de laurel
Perejil
Sal marina
Pimentón dulce
Preparación:
Cortar las patatas, la calabaza y la manzana a dados del tamaño de 1 dedo más o menos. Dar un golpe en los ajos pero no pelarlos y reservar un ajo. 
En una cazuela verter el mínimo de aceite de oliva necesario para sofreír las patatas y dorar los ajos con piel. Dejar el fuego a temperatura moderada. Añadir primero las patatas, salar un poco e ir removiendo de vez en cuando hasta que éstas empiecen a dorarse. Añadir luego la calabaza, agregar un poco más de sal, echar el laurel y seguir removiendo cada cuanto hasta que la calabaza empieza a dorarse. Añadir finalmente la manzana, bajar el fuego y dejar que se rehogue todo un poco.
Mientras tanto, picar en un mortero el ajo que hemos reservado, los frutos secos, un pellizco de sal, el pimentón y el perejil y aceite.
Añadimos los frutos secos picados a la cazuela, removemos bien para que se mezcle y dejamos al fuego aún unos minutos más. 
Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar antes de servir.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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