Ayer celebré mi 40 cumpleaños…
Cuando con 32 me dijeron que tenia cáncer con metástasis me parecía inalcanzable llegar a esta edad. Y aquí estamos, más feliz que nunca de cumplir años, llena de energía, de felicidad y más guapa que nunca!! 😂 No necesito abuela,aunque por suerte aún la tengo.
Para soplar las velas prepare una tarta crudivegana, sin azucar, sin harina, sin horno y saludable. Está inspirada en la tarta de zanahoria crua de Carla Zaplana, y pedi mi deseo SALUD, mucha SALUD!!! Seguir celebrando la vida muchos años más.
- Ingredientes
Para la tarta
2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de almendras crudas
1/2 taza de nueces pacanas
1/2 taza de dátiles sin hueso, mejor los medjool.
1/2 taza de coco rallado deshidratado
2 cucharadas de aceite de coco crudo
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 taza de agua
1/4 taza de agua
- Para el froosting
1/2 taza de anacardos
1 cucharada de agua
1 cucharadas de agave o miel
1 cucharada de agua
1 cucharadas de agave o miel
- Preparación
1. Tritura todos los ingredientes de la tarta. Distribuye en un molde desmontable o coloca un aro de empatar en un plato llano y coloca la masa apretando bien para que quede compacta. Guarda en la nevera mínimo 4 horas
2. Tritura los ingredientes del frosting y decora tu tarta tras desmoldar.
Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog «Mis Recetas Anticáncer»
- Recetas para Vivir con Salud. A la venta aquí
- Mis Recetas Anticáncer. A la venta aquí
- Mi Revolución Anticáncer. A la venta aquí
- Mis Recetas de Cocina Anticáncer. A la venta aquí
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
