Crema de Berenjenas y pimientos asados con albahaca del blog Varondomao

300 g berenjena

25 g aceite de oliva

100 g cebolla

120 g zanahoria

75 g pimientos del piquillo asados

500 g caldo vegetal

50 g tomate frito

5 hojas de albahaca fresca

2 gotas de tabasco

sal

Pimienta negra

6 Aceitunas negras para decorar

1. Poner la cebolla + zanahoria y picar 5 segundos a velocidad 5. Bajar restos con la espátula. Añadir el aceite.Programar 7 minutos Varoma velocidad 1.

2. Añadir la berenjena picada + pimientos + tomate. Programar 15 segundos velocidad 5. Programar 7 minutos Varoma velocidad 1.

3. Añadir caldo + pimienta+ sal + albahaca + tabasco. Progarmar 1 minuto velocidad 8. Después programar 10 minutos Varoma velocidad 3.Servir adornado con 6 aceitunas negras cortaditas en rodajas.