Crema de zanahoria, jengibre y boniato
A la rica crema de zanahoria. ¡Para los días de frío que mejor comida para calentar el cuerpo…
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin azúcar
10 min
20 min
4 personas
A la rica crema de zanahoria, jengibre y boniato. Para los días de frío no hay nada como una crema de verduras para entrar en calor. Me encanta el sabor naturalmente dulce de la zanahoria y el boniato, que aquí se equilibra con el punto picante del jengibre. Es muy sencilla, reconfortante y gusta tanto a grandes como a peques.
Receta paso a paso
Utensilios
- Olla
- Batidora de mano o de vaso
- Cuchillo y tabla
Ingredientes (4 raciones)
- 1 cebolla
- 1 boniato
- 2 zanahorias
- 1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cm
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de pimienta negra (mejora la absorción de la cúrcuma)
- 1 pizca de sal marina sin refinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo vegetal (el necesario para cubrir)
Preparación
- Pela y trocea todas las verduras y el jengibre.
- Pon las verduras en una olla y cubre con agua o caldo vegetal hirviendo. Lleva a fuego medio.
- Añade la cúrcuma, la pimienta y la sal.
- Cocina unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una crema muy fina.
- Rectifica de sal y sirve caliente. Puedes decorar con semillas de calabaza, pipas de girasol o un hilo de aceite.
Por qué es oncosaludable
- La zanahoria y el boniato son ricos en betacarotenos (provitamina A), antioxidantes que protegen las células.
- El jengibre es antiinflamatorio y ayuda a calmar las náuseas, algo útil durante la quimioterapia.
- La cúrcuma con pimienta negra potencia el efecto antiinflamatorio de la curcumina.
- El aceite de oliva virgen extra mejora la absorción de los carotenoides liposolubles.
¿Puedo congelarla?
Sí. Aguanta bien 2-3 días en la nevera y se puede congelar en raciones. Descongela y calienta a fuego suave antes de servir.
¿Cómo la hago más cremosa o más completa?
Para una textura más sedosa, añade una cucharada de aceite en crudo al triturar. Para hacerla más saciante, sírvela con un puñado de semillas o acompáñala de una fuente de proteína como hummus o tofu.
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