Receta
Crema de zanahoria y boniato al curry
Crema de zanahoria y boniato al curry: cremosa, reconfortante y rica en betacarotenos antioxidantes. Receta vegana y fácil para toda la familia en 25 minutos.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin azúcar
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Raciones
4 personas
Información nutricional · por ración
Calorías
220 kcal
Proteínas
3 g
Hidratos
26 g
Grasas
13 g
Fibra
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Nada reconforta más en los días de lluvia que una buena crema de verduras. Esta gusta a toda la familia, grandes y pequeños, es muy sencilla y está cargada de betacarotenos, fitoquímicos que, consumidos de forma regular, pueden ayudar en la prevención del cáncer de mama.
Utensilios
- Olla
- Batidora de mano o de vaso
Ingredientes
- 1 cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de zanahorias peladas y troceadas
- 200 g de boniato
- 600 ml de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharada de curry
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
- Añade el resto de ingredientes y cocina 15 minutos.
- Deja templar y tritura hasta obtener una crema fina. Decora con cebollino.
Por qué es oncosaludable
- La zanahoria y el boniato son ricos en carotenoides (betacaroteno), antioxidantes de una alimentación anticáncer que el cuerpo convierte en vitamina A.
- Las mujeres con niveles más altos de carotenoides en sangre tienen un riesgo reducido de cáncer de mama frente a quienes consumen pocos.
- El curry aporta cúrcuma y especias antiinflamatorias.
- El aceite de oliva virgen extra mejora la absorción de los carotenoides, que son liposolubles.
¿Puedo congelarla?
Sí. Se conserva 2-3 días en la nevera y se puede congelar en raciones.
¿Es muy picante por el curry?
No. Con ½ cucharada queda solo aromática. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Bibliografía
- Eliassen AH, et al. Circulating carotenoids and risk of breast cancer: pooled analysis of eight prospective studies. J Natl Cancer Inst. 2012;104(24):1905-16.
- Zhang X, et al. Carotenoid intakes and risk of breast cancer defined by estrogen and progesterone receptor status. Am J Clin Nutr. 2012;95(3):713-25.
- Eliassen AH, et al. Plasma carotenoids and risk of breast cancer over 20 y of follow-up. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1197-205.
- Bakker MF, et al. Plasma carotenoids, vitamin C, tocopherols, and retinol and the risk of breast cancer (EPIC cohort). Am J Clin Nutr. 2016;103(2):454-64.
