Croquetas vegetales por Inmaculada Sánchez
Inmaculada nos envía esta receta para el concurso, pero no nos da datos de cantidades, así que tocara calcularlo a ojo
Ingredientes
Trigo sarraceno, AOVE, curcuma, pimienta, ajos tiernos, cebolla, zanahoria, acelgas y col. Harina de espelta o centeno para rebozar
Preparación
Se prepara Trigo Sarraceno según las instrucciones. Poniéndolo en remojo la noche anterior.
Se cocina con el agua necesaria más AOVE, cúrcuma y pimienta.
A parte se saltea en la sartén ajos tiernos, cebolla, zanahoria rallada, acelgas y col, con cúrcuma y pimienta. Todo en trozos muy pequeños.
Cuando está hecho se mezcla con el trigo sarraceno y para que ligue bien y podamos dar forma a las croquetas se puede poner un poco de harina de espelta ó centeno, ya fuera del fuego.
Se colocan en una bandeja con papel de horno y se pone el tiempo justo para que la harina quede un poco dorada.
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