ENSALADA DE PRIMAVERA CON ANACARDOS Y SALSA TEMPLADA POR CRIS

Ingredientes (para 2 personas)

50 g de rúcula
50 g de canónigos
2 tomates maduros
un puñado de anacardos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tamari
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de cúrcuma
una pizca de pimienta

Preparación

Tras lavar la verdura, ponemos en un bol la rúcola, los canónigos, los tomates cortados y los anacardos machacados gruesamente.

Preparamos la salsa, vertiendo en la Thermomix todos los demás ingredientes y programando 2’/80º/vel 3. También podemos usar una batidora convencional.

Aliñamos la ensalada con la salsa todavía templada.