ENSALADA PARAÍSO por Ana María Gaitero Calleja

Una ensalada paraíso que combina lechugas variadas, naranja, alga wakame, piñones y sésamo, con un aliño de tamari y vinagre de manzana. Fresca, original y llena de minerales gracias al alga. Receta de Ana María Gaitero Calleja.

Ingredientes

• lechugas variadas ecológicas, al gusto
• 1 naranja ecológica
• alga wakame
• semillas de sésamo negro
• piñones

Para el aliño

• 3 cucharadas de vinagre de manzana ecológico
• 1 cucharada de tamari ecológico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lava bien las lechugas y déjalas escurrir.
2. Hidrata el alga wakame en agua 15 minutos y escúrrela.
3. Coloca las lechugas y añade la naranja pelada en dados.
4. Incorpora el wakame y los piñones.
5. Aliña con la mezcla de vinagre, aceite y tamari.
6. Espolvorea las semillas de sésamo por encima.

Por qué es una ensalada saludable

• El alga wakame aporta yodo, calcio y minerales marinos.
• La naranja suma vitamina C, que mejora la absorción del hierro vegetal.
• Los piñones y el sésamo dan grasas saludables y un toque crujiente.

¿Cómo se prepara el alga wakame?

Se vende deshidratada. Solo hay que hidratarla en agua unos 10-15 minutos; multiplica su volumen y queda tierna. Escúrrela bien antes de añadirla a la ensalada. Aporta un sabor marino suave y muchos minerales.

¿Con qué puedo sustituir el tamari?

El tamari es salsa de soja sin gluten. Si no tienes, puedes usar salsa de soja normal (no sin gluten) o, para una versión sin soja, una pizca de sal marina y un chorrito extra de limón.