Ensalada variada de trigo sarraceno del blog Mis Recetas Bio

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 Tomates troceados
1 taza grande de trigo sarraceno ya cocido
un puñado de nueces cascadas
1 cucharada de pipas de girasol
1 cucharada de semillas molidas (sésamo, chía y lino)
1/4 de col lombarda
14 aceitunas
1 chorrito de aceite de oliva v.e.
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
2 zanahorias
2 puñaditos de rúcula fresca y limpia
Un chorrito de limón

Preparación

Se corta con la mandolina la col y la zanahoria. En una fuente ponemos la rúcola, los tomates troceados, la col y la zanahoria, las aceitunas, las nueces, las pipas y el trigo sarraceno. Removemos bien y añadimos la cúrcuma, la pimienta negra, las semillas molidas, el chorrito de limón y el aceite. Volvemos a remover con salero y listo para servir y compartir!!

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