Dra.

Ensaladilla Rusa Vegana

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Hoy os traigo una receta que gusta mucho en casa, que es fácil de preparar y muy practica ahora que viene el verano. Vamos a cambiar la mayonesa convencional de huevo por una veganesa con alimentos anticáncer como el aceite de lino y el limón. El aceite de lino es el alimento más rico en omega 3 en la naturaleza. Un buen equilibrio de ácidos grasos omega 3/6 es imprescindible para crear un terreno antiinflamatorio que mantenga alejado al cáncer. A la veganesa también le podemos añadir cúrcuma y pimienta negra, lo que le dará un color amarillo y además le aportará aún más cualidades anticáncer.
Ingredientes para la ensaladilla:
Patatas
Zanahorias
Judías verdes
Guisantes
Aceitunas verdes
Agua
Sal
Para la veganesa:
50ml de leche de avena
75ml de aceite de oliva virgen extra
25ml de aceite de lino 1ª extracción en frío
1/2 diente de ajo (opcional)
zumo de medio limón (también se puede hacer con vinagre de manzana)
sal al gusto.
Preparación:

1. Cocemos todas las verduras salvo las aceitunas unos 15 minutos con la sal. Colamos y troceamos. Reservamos.
2. En un vaso estrecho y alto, ponemos la leche vegertal,  el aceite, la sal y el ajo.
Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batimos a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, movemos la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
Cuando ya está todo ligado añadimos el zumo de limón y batimos para que la mezcla espese más.
Podemos darle color a la veganesa añadiendo remolacha, aguacate, perejil, cúrcuma, etc.
3. Mezclamos la veganesa con las verduras, añadimos las aceitunas troceadas y dejamos enfriar.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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8 comentarios en “Ensaladilla Rusa Vegana”

  1. Hola Odile! Si no es con leche de avena porque tengo intolerancia al gluten con qué leche se puede hacer que no sea de soja? Un día lo intenté con la de arroz pero no me salió. Muchas gracias! Irene

  2. Respecto a las leches yo he probado solo con avena, pero imagino que con la leche de almendras también debe espesar bien asi como con las leches de cereales como la de kamut.

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