Falafel

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Hoy os dejo con una receta vegana que es muy práctica para un día de campo o cuando tienes que comer fuera de casa.

Es un plato típico árabe hecho a base de garbanzos y especias, ambos con propiedades antitumorales.
Los garbanzos son ricos en Betaglucanos (al igual que las setas) que protegen frente al cáncer y modulan el sistema inmunitario. Mejoran la resistencia a la insulina, e impiden la aparición de picos de hiperglucemia en diabéticos y personas con cáncer, al poseer hidratos de carbono complejos.
Son ricos en fibra vegetal, previniendo el estreñimiento; son ricos en Fosfato, Magnesio y Vitamina B9, y además son una fuente importante de Calcio y Hierro.
Ingredientes:

250gr de garbanzos cocidos y previamente remojados 8-12 horas

1 cebolla morada
1 diente de ajo
1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharada de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:

1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una masa. Yo he triturado con la thermomix (20 segundos velocidad progresiva 5-10, después bajas los restos con la espátula y trituras 1 minuto velocidad progresiva 5-10).
2. Dejamos reposar 30 minutos, y a continuación le damos forma de bolas, croquetas o hamburguesas.
3. Precalentamos el horno a 180 º y horneamos 15 minutos sobre papel vegetal, o bien hacemos a la plancha poco tiempo
4. Se pueden servir con ensalada, hummus, soyanesa.

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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4 comentarios en “Falafel”

  1. Comentar que el auténtico falafel se hace con garbanzos sin cocer, sino remojados durante 36 o 48 horas y luego triturados. Pienso que quizá sea incluso mejor así porque están crudos. No se si desde el punto de vista nutricional será lo mismo.
    Un saludo!!
    Estela

  2. yo siempre los he hecho fritos, pero probaré a hacerlos al horno.
    recomiendo para acompañarlos, con tortitas mexicanas de maiz, lechuga picada, zanahoria rallada, cebolla cortada fina y tomate, todo con una salsa blanca ( en batidora, un poco de perejil picado, un trozo de ajo, un trozo de cebolla,un poco de mostaza, leche de avena y queso vegano de untar)

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