Picnic Vegano

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Hoy hemos celebrado el cumple de mi hijo con la familia, y tocaba barbacoa de carne. Yo me he preparado mi picnic alternativo: lombarda con naranja, falafel, soyanesa y salsa de cúrcuma acompañado de pan integral. Os dejo las recetas.


Col lombarda a la naranja. Os recuerdo la importancia de comer crucíferas a diario para prevenir el cáncer.

Ingredientes*
50 gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
800gr de col lombarda
2 naranjas peladas y sin huesos
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1 clavo
1 hoja de laurel
Preparación:
Esta receta la he preparado con thermomix, pero se pueden hacer con la ayuda de una batidora y de la sartén.
1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y trituramos 5 sg/vel.7
2. Sofreimos 5 min/100/vel 1
3. Añadimos la lombarda troceada y programamos 5 sg vel 7.
4. Añadimos las especies y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
5. Añadimos la naranja y programamos 10 min/100/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
6. Servimos. Este plato también lo podemos hacer “raw”. Trituramos la lombarda y la naranja, añadimos las especies y mezclamos.

Falafel. Ver receta 



Veganesa:

Ingredientes*
1 medida de aceite de oliva virgen extra
1/2 medida de leche vegetal
El zumo de medio limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de sal
Preparación
Añadimos todos los ingredientes en un vaso alto y colocamos la batidora al fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir a velocidad baja. Una vez que ligue el contenido del fondo del vaso vamos levantandando poco a poca la batidora para ligar el resto del aceite

Salsa de cúrcuma. Esta receta está inspirada en la salsa de curry del libro “Crudo en la nevera”.


Ingredientes*
1 cucharada de cúrcuma
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
Un trozo de jengibre de 5 cms
1 diente de ajo
3 tomates secos rehidratados
1 pizca de sal marina
Agua hasta ajustar consistencia.
Preparación

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia de salsa

¡Acompañamos con una copita de vino tinto ecológico! Buen provecho!!

*Todos los ingredientes provienen de la agricultura ecológica

Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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