Pizza de Chocolate y Fruta

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Este mes en la Revista Cocina Vegetarian viene una receta sorprendente de Carmen Méndez de Caserio de Castiñeira, yo la he adaptado un pelín para eliminar el gluten.

Ingredientes:

Para la masa

300g de harina integral de trigo sarraceno

100ml de leche vegetal (yo he usado de arroz)

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de cacao puro en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la cobertura de chocolate

2 tabletas de chocolate negro (> 70% de cacao)

60ml de nata vegetal

1/4 cucharadita de agar agar en polvo

2 cucharadas de sirope de agave

Sobre la cobertura de chocolate

Frutas y frutos secos de nuestra elección troceados

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina con el bicarbonato y mezclamos bien.

Con Thermomix 15 sg vel 5.

2. Añadimos la miel y el cacao y mezclamos (TMX 15 sg vel 5). Añadimos el agua, la leche vegetal y el aceite y amasamos. Con thermomix 2 min vaso cerrado, espiga.

3. Dejamos reposar unos 20 minutos tapando la mezcla con un trapo.

4. Calentamos el horno a 220 y horneamos 15 minutos.

5. Mientras se hornea preparamos la cobertura de chocolate fundiendo el chocolate al baño maría. junto a la nata y el sirope. Cuando la textura sea semi líquida añadimos el agar agar y dejamos cocer 5 minutos.

6. Añadimos la salsa de chocolate sobre la masa como si fuera salsa de tomate y repartimos la fruta por encima.

7. Servimos. ¡¡Cuidado que llena muchísimo!! Buen provecho.