Hoy os traigo uno de mis desayunos favoritos, el Pudin de chía.
Un desayuno saludable, con baja indice glucémico y potencial antiinflamatorio.
Las semillas de chía son ricas en
- Aminoácidos esenciales
- Ácidos grasos Omega
- Vitaminas del grupo b
- Fibra: incluso más que la avena
- Potasio: incluso más que el plátano.
- Calcio: ¡hasta 5 veces más qué la leche de vaca!
- Hierro: ¡hasta 3 veces más qué las espinacas
Beneficios
- Prevenir el estreñimiento y regular el habito intestinal
- Mejoran la flora intestinal
- Nos ayudar a prevenir el cáncer por su poder antiinflamatorio, antioxidante y estimulante del sistema inmune.
- Mejoran el animo, la concentración y la memoria
- Regulan la glucemia en sangre, son ideales para diabéticos.
- Nos dan un extra de energía. Si desayunas un pudín de chia por la mañana tendrás pilas para todo el día.
Consumo:
Al igual que las semillas de lino y de sésamo, se pueden consumir en: zumos, ensaladas, batidos, cremas de verduras, para adornar galletas y panes caseros, etc. Para aprovechar al máximo sus propiedades debemos triturarlas previamente. Una vez ya trituradas, las conservaremos en la nevera , en un bote de cristal. No las guardes más de tres días, para que no pierdan propiedades.
Si lo que buscamos es regular el habito intestinal y combatir el estreñimiento, debemos dejarlas en remojo al menos 2 horas (ideal 8 horas). Al remojarlas en agua o bebida vegetal, su volumen aumenta y sueltan un gel que es el que nos ayudará a regular el transito intestinal. Este es el famoso pudín de chía. Tenemos que beber el gel y las semillas
Ingredientes para persona:
2 cucharadas soperas de semillas de chía
Medio vaso de agua o bebida vegetal sin azúcar
Fresas o frutos rojos
Copos de avena o granola casera
Preparación:
1. Mezclamos las semillas en un vaso con la bebida vegetal y dejamos reposar 5 minutos. Volvemos a mezclar y guardamos en la nevera, mínimo 8 horas. Los copos de avena también los ponemos en remojo, pero en un bol aparte. Tenemos la opción de cocerlos 2minutos y luego enfriarlos en la nevera.
2. Al pudin, añadimos las fresas o frutos rojos, la avena y listo para tomar. Podemos usar copos de avena remojado o granola casera.
Otro día subo la receta de la granola, que por cierto la tenéis en mi libro «Mis Recetas de Cocina Anticáncer»
Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora de «Mis Recetas Anticáncer»
9 comentarios en “Pudin de chía, avena y frutos rojos”
El primer libro que leí de alimentación fue el de la Dra Odile Fernández hace casi 8 años . A partir de ahí mi vida dió un giro total. Muchísimas gracias.
Me lo tomo para desayunar con unas cuantas nueces y fresas y estas miy rico además de sacaste
No acabo de entender si para preparar el pudding de chía hay que triturar las semillas o se ponen enteras.
No hay que molerlas. En el pudin van enteras
Y una opción calentita para el frío? Gracias!
Hola, me operaron de cáncer de mama hace 3 años , ahora tomo letrozol, estoy bien. Sigo con las recomendaciones alimenticias, p.ej. no como azucar, pero cuando hago un bizcocho , añado la miel.(?) He leído diferentes opiniones sobre la miel en caso de cáncer, ¿ que recomienda usted?
Un saludo
No usaría miel como endulzante diario, solo ocasional
Hola; los copos de avena donde se ponen en remojo, en bebida vegetal? y ese liquido resultante tambien se añade al pudin de chia?.
Gracias por todo lo que nos regalas
Si en bebida vegetal o en agua y si tomas el liquido que es el gel q libera el que ayuda al ritmo intestinal