Pudin de chía, avena y frutos rojos

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pudin chia

Hoy os traigo uno de mis desayunos favoritos, el Pudin de chía.

Un desayuno saludable, con baja indice glucémico y potencial antiinflamatorio.

Las semillas de chía son ricas en

  1. Aminoácidos esenciales
  2. Ácidos grasos Omega
  3. Vitaminas del grupo b
  4. Fibra: incluso más que la avena
  5. Potasio: incluso más que el plátano.
  6. Calcio: ¡hasta 5 veces más qué la leche de vaca!
  7. Hierro: ¡hasta 3 veces más qué las espinacas

Beneficios

  1. Prevenir el estreñimiento y regular el habito intestinal
  2. Mejoran la flora intestinal
  3. Nos ayudar a prevenir el cáncer por su poder antiinflamatorio, antioxidante y estimulante del sistema inmune.
  4. Mejoran el animo, la concentración y la memoria
  5. Regulan la glucemia en sangre, son ideales para diabéticos. 
  6. Nos dan un extra de energía. Si desayunas un pudín de chia por la mañana tendrás pilas para todo el día. 

Consumo:

Al igual que las semillas de lino y de sésamo, se pueden consumir en: zumos, ensaladas, batidos, cremas de verduras, para adornar galletas y panes caseros, etc. Para aprovechar al máximo sus propiedades debemos triturarlas previamente. Una vez ya trituradas, las conservaremos en la nevera , en un bote de cristal. No las guardes más de tres días, para que no pierdan propiedades.

Si lo que buscamos es regular el habito intestinal y combatir el estreñimiento, debemos dejarlas en remojo al menos 2 horas (ideal 8 horas). Al remojarlas en agua o bebida vegetal, su volumen aumenta y sueltan un gel que es el que nos ayudará a regular el transito intestinal. Este es el famoso pudín de chía. Tenemos que beber el gel y las semillas

Ingredientes para persona:

2 cucharadas soperas de semillas de chía
Medio vaso de agua o bebida vegetal sin azúcar
Fresas o frutos rojos
Copos de avena o granola casera

Preparación:

1. Mezclamos las semillas en un vaso con la bebida vegetal y dejamos reposar 5 minutos. Volvemos a mezclar y guardamos en la nevera, mínimo 8 horas. Los copos de avena también los ponemos en remojo, pero en un bol aparte. Tenemos la opción de cocerlos 2minutos y luego enfriarlos en la nevera.

2. Al pudin, añadimos las fresas o frutos rojos, la avena y listo para tomar. Podemos usar copos de avena remojado o granola casera.

Otro día subo la receta de la granola, que por cierto la tenéis en mi libro “Mis Recetas de Cocina Anticáncer”

Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora de “Mis Recetas Anticáncer”

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