Quinoa con Ajetes y Shiitake

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Esta noche he preparado un plato rápido con las verduras que tenía en casa. Es fácil de preparar e incluye muchos alimentos anticáncer.
Ingredientes para 3 personas
1 cebolla
4 Ajetes
150gr de espárragos
100g de setas shiitake
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vino tinto
300g de quinoa
Agua

Preparación:

1.En una sartén rehogamos la cebolla con aceite de oliva. Cuando esté pochada agregamos el resto de verduras troceadas. Rociamos con el vino tinto y salteamos unos minutos a fuego medio hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.
2. En una olla hervimos el agua y añadimos la quinoa previamente lavada. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
3. Mezclamos la quinoa con las verduras reservadas y servimos.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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