Dra.

Quinoa con zanahoria y calabaza

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Hoy os traigo una receta muy sabrosa preparada con quinoa, un pseudocereal sin gluten muy rico en proteínas de alta calidad. Vamos a acompañar la quinoa con dos alimentos anticáncer: la zanahoria y la calabaza, ambos ricos en betacarotenos, que son precursores de la vitamina A. Los betacarotenso son potentes antioxidantes que nos protegen frente al cáncer, sobre todo de pulmón, boca, estómiago y próstata. Además estimulan al sistema inmune y refuerzan nuestras defensas naturales frente al cáncer.
anticancer, quinoa, alimentacion, cancer
Ingredientes para dos personas
1/2 taza de quínoa
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de calabaza
1 cucharada de pasas de corinto
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Cúrcuma
Pimienta negra
Instrucciones
1. Lava la quinoa debajo del grifo, en un colador y con abundante agua para eliminar la saponina.
2. Corta la cebolla en juliana y sofríe con un chorrito de aceite  .
3. Cuando la cebolla comienza a estar transparente, añade la quínoa y 1 taza de agua. Sube el fuego y cuando rompa a hervir añade las pasas, la cúrcuma y la pimienta y baja a medio fuego y deja cocinando hasta que reduzca el agua y la quinoa esté en su punto (entre 15 y 20 minutos). Así quedará suelta.
4. Mientras tanto, estofa la zanahoria y la calabaza cortadas en rodajas: echa un chorrito de aceite en una cazuela, una pizca de sal y tapa y cocina a fuego bajo hasta que queden al dente
5. Mezcla la quinoa con el resto de ingredientes y emplata con un aro o un vaso. El resultado es un plato muy dulcecito.
En casa hemos acompañado este plato con una rica crema de calabaza y curry
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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12 comentarios en “Quinoa con zanahoria y calabaza”

  1. Hola Odile, muchas gracias por tu labor de investigación y divulgación ¿que piensas sobre la dieta por grupos sanguíneos? ¿Hay algún grupo sanguíneo con mayor tasa de cáncer? Muchas gracias

  2. Desde que probé la quinoa forma parte de mi despensa básica.
    ¡Que miedo me da la fama que está cogiendo!… Ya se nota en la subida de precio… espero que el aumento de la producción no repercuta en la calidad… y las dificultades que están teniendo en Bolivia porque el aumento de la demanda encarece este producto básico en si dieta.
    Bueno después de estas reflexiones
    sociales tengo una pequeña duda
    El estofado de calabaza y zanahoria entiendo que es siempre al dente (por lo de evitar subir el índice glucémico)…)
    Gracias por existir!!!
    Besos

  3. Bueno yo tengo el grupo A pero de momento estoy supersana.

    He hecho esta quinoa ,está rica ,pero me ha quedado un poco caldoso será por la medida de la taza ,he utilizado taza de desayuno de 400 ml.

  4. odile, las semillas de lino hacen el mismo efecto molidas q en remojo en vaso de agua toda la noche?sino, con q puedo molerlas y donde encontrarlo?gracias

  5. Buenos días Odile,
    se que no tiene nada que ver con la receta ni el tema que tratas habitualmente, pero quería preguntarte si conoces el sistema de limpieza hepática con sales de epsom y qué opinión te merece.
    gracias de antemano

  6. He hecho esta receta ,esta muy buena ,pero la medida de la taza seria importante porque se quedó un poco caldoso.
    Otra cosa queria preguntar no sé si lo pondrá en el libro ,lo miraré, cuando la quimio oral produce ronquera que es lo más aconsejable tomar para aliviar.Gracias.

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