Aprende a preparar Batidos Verdes y Leche Vegetal de Almendras

Un batido verde sencillo y una leche de almendras casera: dos básicos para empezar el día con energía. El batido combina hoja verde, fruta y semillas; la leche de almendras es una alternativa vegetal a la leche, sin azúcar y muy fácil de hacer en casa.

Ingredientes (batido verde, para 2 vasos)

• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 pera madura
• 1 cucharada de semillas de chía
• agua o leche de almendras, para ajustar la consistencia

Preparación

1. Lava las espinacas y la pera; trocea la pera.
2. Tritura las espinacas, la pera y la chía con agua o leche de almendras hasta obtener una textura cremosa. Tómalo recién hecho.

Cómo hacer leche de almendras casera

1. Pon 1 taza de almendras crudas en remojo de 8 a 12 horas y escúrrelas.
2. Tritúralas con 3-4 tazas de agua (más agua, leche más ligera).
3. Cuela con una bolsa de tela o un colador fino. Guárdala en la nevera 2-3 días y agítala antes de usar. Con la pulpa sobrante puedes hacer galletas o añadirla a bizcochos.

Por qué es una bebida saludable

• Las espinacas aportan folato, hierro y antioxidantes; la chía, fibra y omega-3 vegetal.
• La pera da dulzor natural y fibra, sin azúcar añadido.
• La leche de almendras casera no lleva azúcares ni aditivos, a diferencia de muchas comerciales.

¿Es mejor el batido o el zumo?

El batido conserva toda la fibra de la fruta y la verdura, por lo que sacia más y eleva menos el azúcar en sangre que un zumo, donde se pierde la fibra. Para el día a día, mejor el batido (o la pieza entera de fruta) que el zumo.

¿La leche de almendras sustituye a la leche de vaca?

Como bebida vegetal es una buena alternativa, pero aporta menos proteína y calcio que la leche de vaca, salvo que esté enriquecida. Si la usas como sustituto principal, asegúrate de cubrir el calcio con otros alimentos (verduras de hoja, sésamo, tofu cálcico) o elige una versión enriquecida.