Bol de fruta y cereales por Sonia Ramos García

Un bol de fruta y cereales para el desayuno: una crema de fresas y plátano endulzada con dátiles, sobre copos de avena y trigo sarraceno remojados, y rematada con fruta, frutos secos y coco. Energía y nutrientes para empezar el día. Receta de Sonia Ramos.

Ingredientes

Para la crema

• 1 taza de fresas
• 1 plátano
• 2 dátiles medjoul
• 1/2 vaso de agua

Para los cereales

• 1/4 de taza de copos de avena
• 1/4 de taza de trigo sarraceno

Para los toppings

• 1/2 plátano troceado
• 4 fresas troceadas
• 1 cucharada de coco rallado o en virutas
• 2 nueces picadas
• 1 nuez de Brasil picada
• 1 cucharadita de melaza pura de caña

Preparación

1. Tritura las fresas, el plátano, los dátiles y el agua hasta obtener una crema; sírvela en un bol.
2. Pon los copos de avena y el trigo sarraceno en remojo con agua caliente 15 minutos; cuela y enjuaga bien. Disponlos sobre la crema.
3. Reparte por encima los toppings: plátano, fresas, coco, nueces, nuez de Brasil y un hilo de melaza.

Por qué es un desayuno saludable

• La fruta (fresas, plátano, dátiles) aporta vitaminas, fibra y dulzor natural, sin azúcar añadido.
• La avena y el trigo sarraceno dan fibra, minerales y energía de absorción lenta.
• Las nueces y la nuez de Brasil suman omega-3 y selenio.

¿Por qué se remojan los copos y el trigo sarraceno?

El remojo en agua caliente ablanda los cereales, mejora su digestibilidad y reduce los antinutrientes (como los fitatos), facilitando la absorción de minerales. Enjuagarlos después elimina el almidón superficial y deja una textura más agradable.

¿Puedo prepararlo la noche anterior?

Sí. Deja los copos y el trigo sarraceno en remojo en la nevera toda la noche (estilo «overnight»). Por la mañana, cuela, prepara la crema de fruta y monta el bol con los toppings: un desayuno listo en minutos.