Té verde con manzana aromatizado con canela y anís

Ayer os traía nuevas publicaciones que apuntan a la importancia de tomar té verde para prevenir el cáncer. Pues bien, hoy quiero contaros cómo preparar esa infusión de forma adecuada para sacarle el mayor rendimiento al té y poner el cáncer a raya.

Para preparar una buena infusión, en primer lugar necesitamos elegir un buen té. El mejor por su contenido en polifenoles (sustancias con demostrada actividad anticáncer) es el té verde Sencha, un té de origen japonés que se puede encontrar en tiendas de alimentación ecológica y herbolarios. En nuestros talleres es el té que ofrecemos para degustar (cortesía de El Granero Integral). Lo ideal es que lo compremos en hoja suelta: cuando lo compramos en bolsita, estas contienen blanqueantes, cloro, resinas… y además para rellenarlas se usan los restos de la cosecha. Sería comparable el té en bolsita con un vino peleón y el de hojas con un buen reserva; ya tú eliges.

Té verde Sencha en hojas

Su sabor es peculiar, con un característico balance entre amargo y dulce que puede variar en función de los tiempos y la temperatura del agua. Ayer hablábamos de que los efectos del té verde se potencian si lo mezclamos con un alimento rico en quercetina, por lo que vamos a acompañar nuestro té con manzana roja, uno de los alimentos más ricos en quercetina junto a la cebolla. En el caso de la manzana, la mayoría de los polifenoles se encuentra en la piel, por lo que vamos a infusionar tanto la piel como la carne de la manzana.

Para acompañar a nuestra infusión y aumentar su efecto podemos añadir algunas especias y aromáticas con propiedades anticáncer: canela, anís estrellado, cardamomo, clavo, la piel de una mandarina o un limón; todos estos ingredientes van a aportar sabor y potenciar su efecto antitumoral.

Además podemos endulzar con estevia, una planta cuyo extracto puede endulzar hasta 300 veces más que el azúcar (la hoja seca es bastante menos dulce) y que además tiene propiedades interesantes para la salud. Lo ideal sería añadir su hoja seca a nuestra infusión.

Ya tenemos los ingredientes; ahora vamos a ver cómo prepararla de la forma más adecuada.

El agua de nuestra infusión no debe hervir: el té verde libera al máximo sus polifenoles cuando no pasamos de los 90 °C. Lo ideal sería infusionar el té a unos 70 grados. Debemos dejar infusionar nuestro té y demás ingredientes al menos 8 minutos y nunca más de dos horas. Para calentar el agua podemos elegir una tetera de cristal o de acero inoxidable. ¡Nunca calentéis el agua en plástico! A ser posible, calentad el agua al fuego, no en el microondas. Una vez esté el agua caliente, añadid los ingredientes deseados, dejáis infusionar, coláis y listo para tomar. Elegid una preciosa taza de porcelana o cristal y disfrutad.

¿Cuánto té verde tomar? De 3 a 5 infusiones al día.

Vamos a preparar un rico té anticáncer presentado en un envase muy original: es un té que se bebe y se come.

Ingredientes

• 1 manzana roja (eco)
• 1 cda de té verde en hojas
• 1 palito de canela
• 1 anís estrellado
• 300 ml de agua filtrada (o de manantial)

Preparación

1. Con un cuchillo le quitamos «la tapa» a la manzana y con cuidado vamos vaciándola; debe quedar como un vasito.
2. Calentamos el agua.
3. La pulpa extraída la vamos a infusionar, al igual que la tapa, junto al té, el anís y la canela.
4. Dejamos reposar 8 minutos, servimos dentro de la manzana y ¡voilà!, nuestro té está listo. Probad el sabor y me contáis qué os parece. Espero que os guste. Ahora mismo estoy «comiendo» mi té.