Desayuno anticáncer vegano y nutritivo

Desayuno vegano

​La Dra. Odile Fernández destaca en su blog una propuesta de desayuno anticáncer del sitio “Desayunos Veganos”. Este desayuno incorpora ingredientes de origen vegetal ricos en nutrientes y antioxidantes, alineados con una alimentación saludable. La receta completa y detallada está disponible en el blog de la Dra. Odile Fernández.

Zumo de manzana, zanahoria y jengibre

• 2 manzanas
• 2 zanahorias
• 1 cm jengibre fresco

 Copa de amaranto

• 1/4 vaso  amaranto
• 1/2 vaso agua
• 1/2 vaso leche de arroz  (yo usé basmati integral pero sirve cualquiera)
• 1 kiwi
• 1 plátano
• 1 cda algarroba en polvo
• 1 puñado anacardos

 Zumo de manzana, zanahoria y jengibre

1. Pelar las zanahorias y el trozo de jengibre. Trocear las manzanas y las zanahorias.

2. Trocear las manzanas y las zanahorias. Licuar todo con la licuadora.

Copa Amaranto

1. Cocer el amaranto con el agua a fuego suave hasta que se quede sin agua (unos 10 minutos). Retirar del fuego, añadir la leche de arroz y meclar bien; dejar reposar un par de minutos.

2. Mientras, por separado, pelar y trocear el kiwi, triturar el plátano y la algarroba con un tenedor, y machacar los anacardos en un mortero. Servir en una copa o vaso alto primero el amaranto, luego el kiwi, el puré de plátano y algarroba, y por último los anacardos.

Desayuno

Mediterránea

Cocina Vegana, Cocina vegetariana

Información nutricional

(Fuente: Wikipedia y En Buenas Manos)

- La manzana contiene catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres y tienen propiedades anticancerígenas muy potentes.

- La zanahoria presenta un alto grado de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en nuestro organismo y que contribuye al sistema inmune.

- El jengibre posee antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias, alivia las naúseas, y ha sido estudiado como preventivo y arma eficaz contra el cáncer, sobre todo, de ovario y de cólon.

- El amaranto es muy nutritivo (hierro, calcio, magnesio, vitaminas A y C, fibra, proteína), y además también previene el cáncer de cólon.

-La leche de arroz es altamente digestiva, no contiene gluten ni lactosa, y es muy energética por su alto contenido en hidratos de carbono completos (de absorción lenta).

- Kiwi: además de tener más vitamina C que una naranja, es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce el riesgo de cáncer; también es rico en cobre, vital para el crecimiento y el desarrollo del sistema inmune.

- El plátano es una buena fuente de potasio (desempeña un papel en la mayoría de las funciones vitales, y regula el contenido en agua de las células y su movimiento) y magnesio, además de triptófano (sustancia que regula el estado de ánimo positivo).

- La algarroba es rica es mucílagos (por lo que tiene propiedad antiinflamatoria) y taninos (potente antioxidante).

- El anacardo es rico en selenio (ayuda a conseguir un efecto antioxidante y, sobre todo, a formar la enzima glutatión peroxidasa que previene el desarrollo de algunas clases de cáncer), magnesio y vitaminas del grupo B.