Desayuno I o Crema Budwing modificada

Mi amiga Ana suele preguntarme que puede desayunar para vencer al cáncer… pues aquí va una receta para ti Ana. Iré subiendo distintas recetas de desayunos para que haya variedad donde elegir. Vamos a empezar con un desayuno energético a base de cereales integrales.

Ingredientes

• 50 g de mijo o trigo sarraceno o quinoa
• 2 cucharadas de semillas varias (yo uso girasol y calabaza)
• 2 cucharaditas de semillas de lino trituradas
• 25 g de nueces puestas en remojo al menos 2 horas
• 200 ml de leche vegetal (preferible de almendras)
• 50 ml de agua filtrada
• Fruta fresca de temporada
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de sirope de agave (opcional)

Preparación

1. Trituramos el mijo.
2. Trituramos las semillas, el lino y las nueces con ayuda de un molinillo.
3. Calentamos en un cazo el mijo triturado junto a la leche, el agua, la canela y el sirope, durante 15 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia.
4. Añadimos la fruta fresca, las semillas y las nueces molidas, y servimos.

Variante con Thermomix

Trituramos el mijo 10 segundos a velocidad 10. Trituramos las semillas, el lino y las nueces 10 segundos a velocidad 7. Calentamos el mijo triturado junto a la leche, el agua, la canela y el sirope 15 minutos a 70º y velocidad 3; si queremos una textura más fina, al terminar programamos 10 segundos a velocidad 5-10.

¿En qué se diferencia esta crema Budwig de la original?

La crema Budwig clásica se basa en requesón y lino. Esta versión lo sustituye por leche vegetal y suma cereal sin gluten, semillas y nueces, para hacerla apta sin lácteos y muy rica en fibra y omega 3.

¿Puedo dejarla preparada la noche anterior?

Sí. Deja el cereal y las semillas en remojo con la leche vegetal toda la noche en la nevera; por la mañana añades la fruta fresca. Queda más cremosa y se digiere mejor.