Desayunos anticáncer, deliciosos y saludables

Ya estamos de vuelta de Biocultura. Han sido unos días muy intensos, en los que he podido conocer a muchos seguidores del blog, lo que me ha llenado de satisfacción.

Durante Biocultura impartí dos talleres, uno teórico y otro práctico. En el taller práctico hablamos de desayunos saludables y propusimos alternativas al típico café con leche con cruasán, a la tostada de mantequilla y mermelada o a los cereales azucarados con leche.

Dentro de unos días subiremos las imágenes del taller al blog, pero mientras llegan os presento algunas de las recetas que preparamos gracias a la colaboración de Conasi y que pudieron degustar los asistentes.

Vamos a empezar con un pan integral sin gluten, apto para celíacos, y una nocilla de lo más saludable que suele hacer las delicias de los niños.

Pan de trigo sarraceno sin gluten y nocilla vegana

Ingredientes para el pan de trigo sarraceno

• 250 g harina de trigo sarraceno
• 250 g de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo Biovegan

Instrucciones para panificadora

Poner todos los ingredientes en el molde de la panificadora.

Seleccionar el programa 1.

Vigilar el amasado: al ser una masa sin gluten no se forma una bola elástica y es posible que se tenga que ayudar un poco a la masa para que se mezcle correctamente.

Una vez que termine el programa, poner 15 minutos más de horneado.

Sin panificadora

Este pan es difícil de hornear sin panificadora, o al menos a mí siempre me ha costado. Si no usamos panificadora debemos amasar a mano, dejar reposar unas 2 horas y después hornear a 200 °C durante 45 minutos.

Ingredientes para la nocilla vegana

• 200 ml de leche de avena
• 10 g de cacao puro en polvo
• 50 g de avellanas
• 50 g de agave

Preparación de la nocilla

Trituramos las avellanas.

Añadimos los demás ingredientes y volvemos a triturar.

Ponemos al fuego suave unos minutos, para que se amalgame bien.

Ponemos en un tarro y dejamos enfriar, para que solidifique.

Si quedase muy líquido podemos añadir 2 cucharadas de semillas de lino trituradas.

¿Este pan es apto para celíacos?

Sí. Está hecho con harina de trigo sarraceno, que a pesar de su nombre no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.

¿Puedo hacer el pan sin panificadora?

Sí, aunque cuesta un poco más: amasa a mano, deja reposar la masa unas 2 horas y hornea a 200 °C durante 45 minutos.