Galletas de avena y manzana sin huevo, azúcar y lácteos

En Directo al Paladar han publicado una receta de mi libro Mis Recetas de Cocina Anticáncer y como está tan ricas y son tan saludables quiero compartirlas yo también con vosotros. A mí las galletas me encantan lo reconozco y las de avena especialmente, así que en esta ocasión os presento una nueva versión. Como siempre… sin azúcar, sin huevo y sin lácteos, pero llenas de sabor!! Os dejo con la foto que han hecho en el blog Directo al Paladar de mis galletas

Ingredientes para 24 unidades

300 g de copos de avena integrales remojados 12 horas en leche vegetal 50 ml de aceite de oliva virgen extra 2 manzanas  100 g de orejones remojados 2 horas en agua 50 g de uvas pasas remojadas 2 horas en agua  1/2 cucharadita de canela en polvo  1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación

1. Empezamos precalentando el horno a 120º. Colocamos una capa de papel vegetal o lámina de silicona sobre una bandeja de horno. 2. Con ayuda de un robot de cocina o batidora, picamos finas las manzanas y los orejones. Troceamos las uvas pasas.

3. Mezclamos en un bol todos los ingredientes. 4. Nos untamos las manos con un poco de aceite y amasamos. 5. Con ayuda de una cuchara vamos depositando montoncitos sobre la bandeja. Horneamos unos 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 55 minutos Dificultad | Fácil