Leche de almendras casera (sin azúcar)

Las leches industriales de almendras suelen llevar cantidades importantes de azúcar añadido, por lo que no son muy recomendables. Si hacemos la leche de almendras en casa tenemos la opción de endulzarla o no, y en caso de elegir un endulzante, siempre elegiremos uno natural como la estevia, el agave, las melazas de cereales o la fruta seca.

Podemos preparar nuestra leche de almendras con Versapers, o bien con una buena batidora y un colador.

Ingredientes

• 100 g de almendras crudas remojadas 24 horas
• 500 ml de agua filtrada (nunca usar el agua de remojo)

Preparación

Con Versapers

1. Remojamos las almendras durante unas 24 horas. Podemos pelarlas (sería lo ideal) o usarlas con piel.
2. Echamos por la boca de la Versapers las almendras junto con los 500 ml de agua, poco a poco.
3. Si deseamos hacer nuestra leche más líquida, basta con añadir más agua. Si nos gusta más cremosa, añadiremos menos agua.
4. La pulpa resultante se puede poner a remojo de nuevo y usarla al día siguiente para leche de almendras o para añadir a otro zumo y hacerlo más cremoso y nutritivo.

Sin Versapers

1. Necesitamos la Thermomix o una batidora potente. Trituramos las almendras lo máximo posible (con Thermomix, programamos 10 segundos a velocidad 10).
2. Se bate el polvo de almendras con un tercio de agua y después con el resto de agua (con Thermomix, añadimos el agua y programamos 2 minutos a 37 °C, velocidad 6). En este paso podríamos añadir dátiles u orejones como endulzantes.
3. Se cuela con un colador de tela, o uno de metal poniendo una gasa encima.
4. Esta leche nos va a durar unos 2 días en el frigorífico. Recuerda moverla antes de consumir, pues los posos se acumulan en el fondo.

¿Esta leche de almendras es apta para veganos y celíacos?

Sí, es totalmente vegana y sin gluten: solo lleva almendras y agua, sin ningún ingrediente de origen animal ni con gluten.

¿Cuánto dura la leche de almendras casera?

Se conserva unos 2 días en el frigorífico. Al no llevar conservantes, dura menos que la industrial, así que es mejor prepararla en pequeñas cantidades y consumirla fresca.