Mermelada de calabaza, zanahoria y naranja
Mermelada casera de calabaza, zanahoria y naranja, sin azúcar refinado y espesada con agar agar: una compota terapéutica ideal para el desayuno o la merienda.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
40 min
20 cucharadas
25 kcal
6 g
1 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta compota hace tiempo que la preparé para uno de los talleres de dieta y cáncer y tenía pendiente subir la receta. Aquí tenéis una mermelada casera y terapéutica.
Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 500 g de zanahoria
- El zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de sirope de agave, de arce o miel (opcional, según el dulzor deseado)
- ½ cucharada de agar agar
Preparación
- Troceamos la calabaza y la zanahoria.
- Cocinamos con el zumo de naranja a fuego lento hasta que estén bien blanditas, al menos 30 minutos.
- Añadimos el sirope de agave y el agar agar, trituramos hasta conseguir la consistencia de un puré y volvemos a calentar hasta que hierva. Cocinamos unos minutos y dejamos enfriar. Guardamos en tarros de cristal.
Por qué es saludable
- Calabaza y zanahoria: ricas en betacarotenos, con potencial antioxidante y antiinflamatorio.
- Agar agar: un gelificante de origen vegetal (algas), alternativa a la gelatina animal y a la pectina con azúcar añadido de las mermeladas comerciales.
- Sin azúcar refinado: se endulza con sirope de agave o de arce; si buscas una versión vegana, evita la miel.
¿Esta mermelada es vegana?
Depende del endulzante que elijas: con sirope de agave o de arce es vegana; con miel, no. Ambas opciones son válidas, sin azúcar refinado.
¿Cuánto dura esta mermelada en la nevera?
Guardada en un tarro de cristal bien cerrado y en la nevera, se conserva entre 1 y 2 semanas. Al no llevar los conservantes de las mermeladas comerciales, es preferible consumirla en ese plazo.
