Pan verde con panificadora (con acelgas)

Receta de pan verde elaborado con panificadora, utilizando ingredientes naturales y saludables. La receta incorpora acelgas, un alimento alcalinizante y de bajo índice glucémico, que aporta un sutil color verde al pan. El resultado es un pan integral de espelta esponjoso, diferente de los panes integrales tradicionales que suelen ser más densos. ¡Los Reyes Magos han traído a casa una panificadora! En concreto, un modelo Unold, y estoy alucinando con los resultados.

Ingredientes

• 200 g de acelgas
• 120 g de agua filtrada templada
• 1/2 sobre de levadura eco
• 3 g de levadura madre eco
• 400 g de harina integral de espelta
• 1 cucharada de sal

Preparación

1. Trituramos las acelgas junto al agua en una batidora.
2. Introducimos los ingredientes en la panificadora en el orden en que aparecen en la receta.
3. Programamos el programa de panes integrales y esperamos a que nuestro pan esté listo.
4. El resultado es un pan «verde»: aunque su color no llega a ser verde intenso, se intuye el tono. Es un pan muy saludable, preparado con acelgas, un alimento alcalinizante, con índice glucémico bajo y rico en vitaminas, aunque por desgracia la vitamina C de las acelgas se destruye en parte con el horneado.

Por qué es saludable

• Las acelgas son alcalinizantes, de bajo índice glucémico y ricas en vitaminas y minerales.
• La espelta integral aporta más fibra, proteína y minerales que la harina refinada; sigue conteniendo gluten, así que no es apta para personas celíacas.

¿Esta receta es apta para personas celíacas?

No. La espelta es una variedad de trigo y contiene gluten, así que no es apta para personas celíacas ni con sensibilidad al gluten.

¿Puedo hacer este pan sin panificadora?

Sí, aunque el proceso cambia: tendrás que amasar a mano o con robot de cocina, dejar fermentar la masa y hornearla en el horno convencional, ajustando los tiempos según tu receta habitual de pan integral.