Porridge de otoño con avena y fruta

Un porridge de otoño crudivegano montado por capas: un crumble crujiente de manzana con dátiles y goji, una crema suave de trigo sarraceno y plátano, y una mermelada de arándanos. Un desayuno completo, saciante y dulce de forma natural, sin azúcar añadido. Receta crudivegana compartida con Elka Mocker.

Ingredientes

Para el crumble

• 2 manzanas
• unas bayas de goji
• unas pasas
• coco rallado al gusto
• unos dátiles

Para la crema

• 1 taza de trigo sarraceno remojado 12 h
• 1 plátano
• unas nueces
• una pizca de vainilla en polvo
• 2 dátiles

Para la mermelada

• un buen puñado de arándanos
• sirope de agave al gusto

Preparación

1. Crumble: tritura las manzanas con las bayas de goji, las pasas, el coco y los dátiles, sin pasarte, para que quede un crujiente con textura.
2. Crema: escurre el trigo sarraceno y tritúralo con el plátano, las nueces, la vainilla y los dátiles hasta obtener una crema suave.
3. Mermelada: tritura los arándanos con un poco de sirope de agave.
4. Monta el porridge por capas en un vaso o cuenco —crumble, crema y mermelada—; el orden es al gusto. Sirve recién hecho.

Por qué es un desayuno saludable

• El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten, con fibra, proteína y minerales.
• La fruta (manzana, plátano, arándanos) y los frutos secos aportan dulzor natural, fibra y grasas saludables.
• Es un desayuno crudo, sin azúcar refinado, que conserva las vitaminas de los ingredientes.

¿Puedo variar la fruta y los frutos secos?

Sí, es una receta muy flexible. Usa la fruta de temporada que tengas (pera, frutos rojos, mango) y los frutos secos que prefieras (almendras, avellanas). Puedes añadir canela o nuez moscada a la crema para un toque más especiado.

¿Tengo que remojar el trigo sarraceno?

Sí, conviene. El remojo de unas 12 horas lo ablanda, mejora su digestibilidad y facilita el triturado hasta lograr una crema fina. Acuérdate de enjuagarlo bien tras el remojo antes de usarlo.