Preparando Leche de Chufa
Cómo preparar leche de chufa (horchata) casera, sin azúcar refinado y endulzada con estevia o agave. Una bebida vegetal refrescante, digestiva y sin gluten.
- Preparación
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
15 min
4 personas
120 kcal
2 g
18 g
5 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una bebida refrescante y tradicional: leche de chufa (horchata) casera, sin azúcar refinado y endulzada con estevia o sirope de agave. La chufa se cultiva en España desde hace siglos.
Ingredientes
- 225 g chufa seca
- 1 l agua (para remojar las chufas)
- 1 l agua (para la elaboración)
- 5 g estevia en hierba (o 20 g de sirope de agave)
Preparación
- Poner a remojar las chufas 24 horas antes de la elaboración.
- Escurrir las chufas, ponerlas en un recipiente con 1 litro de agua limpia (distinta a la del remojo) y el endulzante, y triturar con la batidora 1-2 minutos.
- Dejar macerar entre 5 y 20 minutos.
- Colar bien (con una bolsa o paño para leches vegetales, o el accesorio correspondiente), exprimiendo la pulpa para extraer todo el líquido.
- Servir bien fría. Conservar en la nevera y consumir en 1-2 días.
Por qué es una buena receta
La chufa es un tubérculo rico en vitamina E y C y en ácido oleico, con minerales (hierro, zinc, magnesio) y enzimas que la hacen digestiva. Preparada en casa sin azúcar refinado, es una alternativa vegetal y sin gluten a la leche de vaca y a las horchatas industriales.
¿La leche de chufa lleva gluten o lactosa?
No. La chufa es un tubérculo, así que su «leche» no contiene ni gluten ni lactosa, y es apta para personas celíacas o intolerantes a la lactosa.
¿Cómo se conserva la horchata casera?
Al no llevar conservantes, dura poco: guárdala en la nevera bien tapada y consúmela en 1-2 días. Agítala antes de servir, porque tiende a posarse.
