Tortitas de salvado de escanda (espelta) por Bibiana Diez

Unas tortitas de salvado de escanda (espelta) ricas en fibra, ideales para el tránsito intestinal y el estreñimiento. Se hacen en un momento y admiten acompañamientos dulces o salados. Receta de Bibiana Díez desde Asturias (cantidades al gusto).

Ingredientes

• salvado de escanda o espelta eco (o salvado de avena)
• copos de avena eco
• leche vegetal de avena o arroz
• semillas de lino y sésamo eco
• aceite de coco eco

Preparación

1. En un bol, mezcla el salvado y los copos de avena.
2. Añade leche vegetal poco a poco hasta lograr una textura ni muy líquida ni muy sólida.
3. Incorpora las semillas y mezcla bien.
4. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y reparte la cantidad de mezcla necesaria con una cuchara, dándole forma.
5. Cocínalas vuelta y vuelta hasta dorar. Repite hasta terminar la mezcla.
6. Acompáñalas con paté vegetal, mermelada sin azúcar, miel o lo que prefieras (dulce o salado).

Por qué es una receta saludable

• El salvado es pura fibra: ayuda al tránsito intestinal y a regular el estreñimiento.
• Las semillas de lino y sésamo aportan omega-3, calcio y aún más fibra.
• Sin azúcar añadido: el dulzor lo pones tú con el acompañamiento.

¿Son aptas para celíacos?

No: la espelta y la escanda son variedades de trigo y contienen gluten. Para una versión sin gluten, usa salvado de avena certificada sin gluten y comprueba que el resto de ingredientes también lo sean.

¿Cómo consigo que no se rompan al darles la vuelta?

Deja reposar la masa un par de minutos para que el salvado y las semillas (sobre todo el lino) absorban el líquido y gelifiquen: así ligan mejor. Hazlas pequeñas, a fuego medio, y voltéalas solo cuando los bordes estén hechos.