Yogur vegano casero (sin lácteos)

Hemos ido viendo en las últimas entradas que la leche es un alimento antinatural para el ser humano y que su consumo se relaciona con la aparición de cáncer, pero la industria láctea nos ha impuesto su consumo y nos vemos incapaces de suspender su consumo.

Hoy os traigo una alternativa al yogur que podéis preparar en casa. Vamos a preparar yogur vegano con probióticos siguiendo la receta del Blog Cocina Medicina. La receta se basa en fermentar el probiótico con agua y un fruto seco. Los probióticos nos ayudan a regular la flora intestinal y prevenir las enfermedades manteniendo a nuestro sistema inmune fuerte.

En esta receta añadimos semillas de sésamo y lino, lo que nos va a aportar mucho calcio y omega 3.

El sabor de este yogur es totalmente diferente al convencional, pero está bastante bueno.

Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos
• 3 cápsulas de probióticos (se abren y se echa solo el polvillo; usamos Acidophilus)
• 3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 2 cucharadas de semillas de lino
• Agua sin clorar, la necesaria

Ingredientes opcionales para los sabores

• orejones
• arándanos
• moras
• piña
• fresas
• plátano
• canela
• cacao
• cáñamo
• vainilla en extracto
• estevia, sirope de agave o azúcar de coco como endulzantes

Preparación

1. Dejamos toda la noche a remojo los anacardos y las semillas de sésamo y lino, en un bol con agua sin clorar tapado con un film. Así activamos las enzimas y hacemos más asimilables sus proteínas.
2. Al día siguiente escurrimos todo bien bajo el grifo con la ayuda de un colador grande. Lo vertemos en una batidora de vaso y añadimos un vaso y medio de agua no clorada junto al polvo de las cápsulas de probióticos.
3. Batimos hasta formar una crema homogénea (los probióticos se encargarán de espesarlo y fermentarlo). Vertemos el contenido en frascos de cristal. Si se tiene yogurtera se siguen sus indicaciones; si no, introducimos en el horno a 40 °C.
4. A partir de las 5 horas ya podemos probar el yogur. Si no está suficientemente espeso, se puede dejar más horas, pero nunca más de 12 o se volvería demasiado ácido.
5. A partir de aquí se guarda en la nevera. Después es cosa de vuestra imaginación crear yogures de diferentes sabores añadiendo diferentes frutas, mermeladas, especias como la canela, el cardamomo o la vainilla, además de diferentes endulzantes. Para eso se trocean, muelen o pican los ingredientes a añadir y se los echáis al yogur en el momento de tomarlo. Si lo batís junto con las frutas en la misma batidora se harán más líquidos y perderán la textura cremosa que tanto gusta.
6. Os recomiendo que añadáis plátano, pues es un excelente prebiótico y es el complemento ideal para mantener sana nuestra flora intestinal.

¿Este yogur lleva lácteos?

No, es 100% vegetal: está hecho a base de anacardos fermentados con probióticos, sin ningún ingrediente de origen animal.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Una vez fermentado y guardado en la nevera, se conserva varios días, igual que un yogur convencional. Consúmelo antes de que empiece a saber demasiado ácido.