Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

Yogurt de Anacardos y Mermelada Fresca

Una saludable alternativa a los lacteos.

Para el yogurt:

• 1 taza de anacardos ( remojados por toda la noche)
• 1/2 taza de agua mineral
• 1 cucharadita rasa de polvos probióticos ( (o 2 cucharadas soperas de jugo de chucrut))
• 1 1/2 cucharadas de levadura de cerveza
• 1/2 cucharadita de sal (marina)
• opcional: zumo de 1/2 limón ((para darle más sabor ácido))

Para la mermelada fresca de fresa:

• 1/2 taza de fresas (frescas maduras)
• 1 cucharada de un sirope vegetal ( o dátiles o pasas)

Para adornar y enriquecer:

• un poco de avena en copos
• coco rallado
• semillas de sésamo
• lo que tengamos a mano y nos guste 

Para el yogurt:

1. Después de haber remojado por al menos 8 horas los anacardos, desechamos el agua y los trituramos con la 1/2 taza de agua hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.

2. Ahora añadir los polvos probióticos y volver a batir. En un bol poner un colador y sobre el colador una tela quesera, echar la mezcla, cerrar la tela y dejarla reposar por 24 horas en un lugar cálido, para que las lactobacterias hagan su trabajo, que será fermentar la crema de anacardos.

3. Después de las 24 horas se puede comer ya o bien dejarlo reposar otras 24 horas en la nevera para que adquiera un sabor más ácido, más parecido al yogur convencional. Si se desea tomar en este momento, le añadimos el resto de ingredientes, se mezcla todo bien y lo probamos para ajustar sabores, por si lo queremos más salado o más ácido, para eso le ponemos el limón.

4. Si por el contrario queremos dejarlo reposar 24 horas más, lo metemos tal cual en la nevera, sin agragarle el resto de ingredientes, se los agregaremos pasadas las 24 horas, cuando lo vayamos a tomar.

5. Y si quieres la crema del yogurt más líquida, no tienes más que echarle un poco de agua o leche vegetal y mezclarlo bien. Para este de la foto le eché como medio vaso de agua y quedó muy cremoso.

Para la mermelada fresca de fresa:

1. Batir los ingredientes juntos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

2. Echar por encima del yogur la cantidad deseada.

Para adornar y enriquecer:

1. Espolvorear lo que nos apetezca por encima para enriquecerlo más todavía si se puede. Con una granola va estupendo.

2. A disfrutar! 

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Cocina Vegana