Los tallarines de calabacín son muy sanos y son una excelente alternativa a la pasta cocinada. Existen aparatos de cocina específicos para formar unos spaghetti o tallarines similares a los de sémola de trigo, pero a falta de él podemos usar un pelador de verduras y es resultado es similar.
Tallarines de Calabacín:
Cortamos a tiras el calabacín con ayuda de un pelador, y dejamos reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal.
Pesto Rojo (extraído del Libro «Crudo en la Nevera»:
Ingredientes:
50 g. de Tomates secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos).
1 diente de Ajo.
25 g. de Piñones crudos.
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Unas hojas de Albahaca.
Pimienta negra recién molida.
Sal marina opcional.
Preparación:
Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o de la thermomix.
Servimos sobre los tallarines. Si nos apetece podemos añadir también tallarines de zanahoria, crudités de apio, tomate en trocitos, etc.
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