Tallarines de Calabacín y Pesto Rojo

Los tallarines de calabacín son muy sanos y son una excelente alternativa a la pasta cocinada. Existen aparatos de cocina específicos para formar unos spaghetti o tallarines similares a los de sémola de trigo, pero a falta de él podemos usar un pelador de verduras y es resultado es similar.

Tallarines de Calabacín:

Cortamos a tiras el calabacín con ayuda de un pelador, y dejamos reposar macerando con un poco de aceite de oliva y sal.

Pesto Rojo (extraído del Libro «Crudo en la Nevera»:

Ingredientes:

50 g. de Tomates secos (rehidratados en agua caliente 15 minutos).

1 diente de Ajo.

25 g. de Piñones crudos.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Unas hojas de Albahaca.

Pimienta negra recién molida.

Sal marina opcional.

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o de la thermomix.

Servimos sobre los tallarines. Si nos apetece podemos añadir también tallarines de zanahoria, crudités de apio, tomate en trocitos, etc.