Hoy os traigo un artículo que he escrito para la web del Dr Mercola en Español. Os invito a visitar este portal de salud, pues tienen muchos artículos interesantes relacionados con la salud, abordan tanto temas de alimentación, como ejercicio físico y emociones.
Tengo cáncer, ¿qué puedo comer? ¿qué alimentos debo disminuir o eliminar?
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Dra Odile Fernández |
¿Qué alimentación debemos seguir si tenemos cáncer?
A través de la alimentación vamos a intentar influir en el microambiente tumoral y ponérselo más difícil al cáncer para progresar. Se ha demostrado que una dieta con un 80% de vegetales y un 20% de proteína animal en forma preferentemente de pescado puede ayudarnos en la prevención y tratamiento de la enfermedad.
En la génesis del cáncer existen varios mecanismos comunes que constituyen el terreno que favorece el crecimiento y desarrollo de los tumores:
– Sistema inmune deprimido.
– Ambiente inflamatorio.
– La glucosa, la insulina y el exceso de IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina).
– Exceso de radicales libres. Estrés oxidativo.
– Angiogénesis.
– Flora intestinal alterada.
– Obesidad
• ALIMENTOS QUE INFLUYEN EN EL SISTEMA INMUNE
Necesitamos que el sistema inmune está activo para prevenir y ayudar en el tratamiento de la enfermedad.
INHIBEN AL SISTEMA INMUNE
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ACTIVAN AL SISTEMA INMUNE
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Comida basura o chatarra, Exceso de carne roja, embutidos y lácteos.
Alimentos refinados y azucarados. Alimentos industrializados. |
Semillas de lino, setas, vegetales de hoja verde, algas, leche
materna, pescado azul. |
• ALIMENTOS ANTIINFLAMATORIOS E INFLAMATORIOS.
Eliminaremos los inflamatorios y potenciaremos la presencia de alimentos antiinflamatorios.
ALIMENTOS INFLAMATORIOS
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ALIMENTOS ANTIINFLAMATORIOS
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Carne, embutidos y procesados de carne
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Especias: Cayena, Cúrcuma, Jengibre, Clavo, Canela
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Bollería y pastelería industrial. Azucares. Bebidas azucaradas.
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Ajo, cebolla, frutos secos (nueces)
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Harinas y pastas refinadas
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Aceite de pescado azul y pescados azules
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Cereales azucarados para el desayuno
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Perejil, Albahaca, Romero, Tomillo, Cilantro
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Chicles, caramelos y golosinas
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Col, Brocoli, Coles de Bruselas, Berros
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Palomitas de maíz
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Semillas y aceite de lino, semillas de mostaza y chia
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Aceites refinados y margarinas: aceite de maíz, soja, palma,
girasol…. |
Vinagre de manzana, té verde
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• ALIMENTOS QUE MODIFICAN LA GLUCEMIA Y LA SECRECION DE INSULINA e IGF-1
Necesitamos consumir alimentos que regulen la glucemia en sangre y eviten los picos de liberación de insulina e IGF-1 por parte del páncreas para prevenir y tratar el cáncer. Se ha demostrado que las personas diabéticas tienen más riesgo de padecer cáncer que las no diabéticas por presentar frecuentes pico de hiperglucemia e hiperinsulinemia.
Para regular el azúcar en sangre elegiremos alimentos con baja Carga glucémica y evitaremos los alimentos con alta carga glucémica
ALTA CARGA GLUCEMICA
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BAJA CARGA GLUCEMICA
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Azucares, miel, siropes de cereales
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Estevia, xilitol
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Harinas refinadas: pan blanco, pasta blanca, arroz blanco, bollería,
cereales para el desayuno azucarados |
Cereales integrales: arroz integral, quinoa, avena, trigo sarraceno
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Patatas, sobre todo fritas
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Legumbres, Copos de avena, patatas dulces
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Mermeladas, salsas, fruta en almibar
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Fruta fresca (mejor frutos rojos y manzanas)
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Bebidas azucaradas: sodas, refrescos, zumos industriales, batidos
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Agua, Limonada con estevia, Té verde
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Vegetales y hortalizas
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• ALIMENTOS ANTIOXIDANTES.
La alimentación occidental rica en grasas y azúcares propicia la producción en exceso de unas sustancias muy dañinas para nuestras células denominadas radicales libres. Los radicales libres producen efectos negativos para la salud, pues actúan alterando las membranas celulares y atacando el material genético de las células, como el ADN. Los radicales libres pueden producir mutaciones en las células e iniciar un cáncer; al dañar el ADN de las células se pone en marcha el proceso de carcinogénesis. También producen el envejecimiento de nuestra piel y nuestros tejidos. Para poder eliminar los radicales libres necesitamos tomar alimentos antioxidantes y ricos en vitaminas y minerales.
ALIMENTOS QUE GENERAN RADICALES LIBRES
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ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
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Fast food, alimentos azucarados y refinados
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Té verde, vegetales de hoja verde, cacao y chocolate > 85% cacao,
algas, germinados, legumbres, aceite de oliva, aromáticas y especias, fruta y sobre todo frutos rojos, piña, papaya cítricos. |
• ALIMENTOS ANTIANGIOGENICOS
Para que un cáncer crezca y se expanda necesita crear nuevos vasos que le nutran y le permitan hacerlo; a este proceso se le denomina angiogénesis. Para conseguir nutrientes y oxígeno las células cancerígenas emiten señales químicas que hacen que las células que hay a su alrededor formen una red de capilares sanguíneos que tienen como misión nutrir al tumor. Hay alimentos que tienen la capacidad de impedir la formación de estos vasos, de modo que dejan al cáncer sin alimento. Si no hay alimento, el cáncer se seca y desaparece.
Ajo, perejil y aromáticas, apio, cúrcuma, frutos rojos, setas,
crucíferas, vino tinto, té verde, chocolate negro >85%, algas |
• ALIMENTOS QUE INFLUYEN EN LA FLORA INTESTINAL
La flora intestinal está formada por billones de bacterias que viven en el intestino. Estas bacterias son vitales para hacer funcionar el organismo de forma óptima. Según el tipo de bacterias que predominen gozaremos de salud o tenderemos hacía la enfermedad.
Permiten una adecuada digestión y absorción de los nutrientes, promueve la síntesis de enzimas y vitaminas, previene frente al cáncer de colon, nos confiere protección frente a microorganismos patógenos, modulan el sistema inmune. ¿Sabías que el 80% de las células inmunitarias están alrededor del tubo digestivo?
Nuestro intestino es el órgano que recibe el primer contacto con todos los tóxicos que ingerimos a través de la dieta. A través de las vellosidades intestinales, los tóxicos pueden pasar al torrente sanguíneo y dañar nuestras células. Sin embargo, nuestro intestino cuenta con mecanismos capaces de impedir la absorción de estos tóxicos, pero para eso es importante que nuestra flora intestinal esté sana y fuerte. La quimioterapia, los antibióticos, el alcohol, el tabaco y la alimentación occidental destruyen nuestra flora intestinal. Hay alimentos que ayudan a repoblarla, los más importantes son los alimentos fermentados ricos en probióticos y los alimentos ricos en fibra. Las emociones negativas y el sedentarismo también influyen de forma negativa sobre la flora intestinal.
La microbiota intestinal es esencial para que la quimioterapia sea óptimamente efectiva contra el cáncer por lo que es muy importante cuidar la alimentación durante el tratamiento y considerar la posibilidad de añadir un suplemento de probioticos
ALIMENTOS QUE DESTRUYEN LA FLORA INTESTINAL
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ALIMENTOS QUE FAVORECEN LA FLORA INTESTINAL
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Modelo de alimentación americano basado en comida rápida. Exceso de
carne y embutidos |
Chucrut, kimchi, miso, tamari, kéfir, yogur, leche materna, plátano,
ajo, aceitunas |
GUÍA DE ALIMENTOS CONTRA EL CÁNCER
Basándonos en la investigación sobre alimentación y cáncer desarrollada por el bioquímico e investigador Richard Béliveau, del Laboratorio de Medicina Molecular del Hospital Sainte-Justine y la Universidad de Quebec en Montreal, te propongo consumir a diario estos alimentos.
Alimento
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Aporte diario
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Crucíferas
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100 g
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Ajo
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2 dientes
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Cebolla,
cebolleta, puerro |
1 unidad
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Vegetales de hoja
verde |
100 g
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Semillas de lino
recién molidas |
1 cucharada sopera
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Concentrado o
salsa de tomate |
1 cucharada sopera
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Cúrcuma
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1 cucharadita de
postre |
Pimienta negra
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1 pizca
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Frutos rojos
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100 g
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Manzana roja
|
1 unidad
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Uva negra
|
100 g
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Zumo de cítricos
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100 ml
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Chocolate negro
85% |
20 g
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Té verde
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3 tazas
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Vino tinto, zumo
de uva o mosto |
1 copa
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LA LISTA DE LA COMPRA
Antes de empezar a cocinar vamos a llenar nuestra despensa con los principales ingredientes de la cocina anticáncer. Siempre que podamos elegiremos alimentos orgánicos o ecológicos por su menor contenido en pesticidas y metales pesados y su mayor contenido en vitaminas, minerales y fitoquímicos.
FRUTAS
Abundante fruta de temporada,
principalmente:
Frutas de color rojo (fresas, cerezas,
arándanos, moras, granada…)
Manzana roja
Limones y cítricos
Melocotón, albaricoque
Melón, sandía
GERMINADOS
Brócoli, alfalfa, judía mungo…
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Hierba de cebada y trigo
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VERDURAS,
HORTALIZAS
Hojas verdes: lechuga, espinacas, acelgas,
canónigos, berros, rúcula…
Ajo morado
Cebolla (mejor roja)
Puerro
Tomate crudo
Zanahoria, calabaza
Apio
Crucíferas: brócoli, coliflor, col, nabo
Aguacate
Pimiento
Pepino
Calabacín
Setas: Shiitake, maitake, reishi, champiñones
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AROMÁTICAS
Y ESPECIAS
Cúrcuma
Pimienta negra en grano (para moler con
molinillo)
Jengibre crudo
Semillas de mostaza
Curry
Laurel
Orégano
Tomillo
Romero
Perejil
Cilantro
Albahaca
Comino
Canela
Anís estrellado
Cardamomo
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LEGUMBRES
Lentejas
Garbanzos
Alubias
Azukis
Lenteja roja
Judía mungo
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CEREALES
Arroz integral
Mijo en grano
Quinoa
Trigo sarraceno
Avena en copos
Cebada
Pasta integral
Harina integral espelta
Harina integral centeno
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FRUTOS
SECOS
Almendras
Nueces
Pasas
Avellanas
Piñones
Anacardos
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SEMILLAS
Lino
Girasol
Calabaza
Sésamo
Chía
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ALGAS
Wakame
Kombu
Espagueti de mar
Agar-agar en copos
Nori (para el sushi)
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CONDIMENTOS
Aceite de oliva virgen extra de primera
presión en frío
Aceite de lino (ensaladas)
Sal marina sin refinar
Tamari (salsa de soja)
Miso
Vinagre de manzana
Chucrut
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INFUSIONES
Té verde
Estevia en hojas
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ENDULZANTES
Estevia en hoja seca y/o fresca
Estevia en gotas o polvo
Sirope de agave no refinado
Dátiles, uvas pasas, orejones
Azúcar de coco
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OTROS
Huevos ecológicos
Tempeh
Pescado azul
Leche vegetal envasada; (avena, coco…)
Vino tinto ecológico
Chocolate negro 85%
Cacao en polvo sin azúcar
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BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Mis Recetas Anticáncer. Dra Odile Fernández. 2013. Ediciones Urano
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Guía Práctica de Alimentación y Vida Anticáncer. Dra Odile Fernández. 2015. Ediciones Urano
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Para comprarlo, pincha aquí |
Los alimentos contra el cáncer. Dr Richard Beliveau. 2008. RBA ediciones
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Para comprarlo, pincha aquí |
12 comentarios en “Tengo cáncer, ¿qué puedo comer? ¿qué alimentos debo disminuir o eliminar?”
Gracias por tu maravilloso trabajo, Odile ! Ayer ví tu nuevo libro en las librerías de Córdoba, Argentina, donde vivo, y conozco muchas personas que te leen y siguen tus consejos para una vida más saludable y plena. La lista de compras que recién leo es muy útil ! Abrazos desde Córdoba para ti !
Buenos días Odile…
Muchas gracias por esta información que difundiré en mi face.
Una pregunta: La estevia que venden en el supermercado M tiene una serie de componentes que al parecer no son naturales, de hecho me han informado que no fue lo suficientemente testado el producto. Entonces te refieres a la planta de estevia? Y el cirope de agave tampoco es bueno para la gente con diabetes?
Muchas gracias y felicitaciones por tu hermosa labor de difusión.
Lo del lazo rosa… comparto plenamente tu indignación. Es vergonzoso.
Muchas gracias Oidel. Es fantástica la lista que nos pones en este artículo. Ayer compré tu nuevo libro y hoy espero devorarlo. Un saludo desde Sevilla.
Cada día mejor!!!!
Gracias por tus consejos Odile. Pero sobra aquello de la QUIMIO como necesaria para el tratamiento. Ya se que eres médico, y no te está permitido hablar contra ella, pero sería de agradecer que no contribuyeras a aconsejar unos tratamiento agresivos que contribuyen a quitar las pocas defensas que poseen los que desarrollan un cáncer. La Quimio-veneno, mejor ni nombrarla. Y la demostración, es que los Oncólogos que la prescriben no se les ocurre hacerlo así con sus amigos y familiares. Lo dicho, a pesar de ello, Gracias.
Hola Odile:
Primero, agradecerte toda la información que das y actualizas permanentemente. Una pregunta: ¿qué pasa con el ajo negro? Me han dicho que es muy bueno para la salud pero nunca lo he encontrado en tus libros.
Gracias y un abrazo
Buenas noches Odile, muchísimas gracias por todo lo q haces x los enfermos y familiares de Cancer, mi madre tiene un tumor en el recto-sigan, todavía no ha empezado c el tratamiento, yo cada mañana le preparo un batido c leche de avena, marcha, tallo de cebada y colageno, toma tb graviola y cúrcuma, esto es bueno o como dicen puede acelerar la enfermedad
Hola, muchas gracias por tu ayuda Odile, leo con mucha atención tus libros y tu pag. web, lo que no tengo muy claro es la hora del desayuno, la leche si, quiero decir, de coco, avena, almendras etc.. pero que más, tostadas de pan integral con tomate y aceite, copos de avena, no se dame más ideas, por las mañanas suelo tener hambre.
Saludos!!
Me dan 6 meses si no me trato con radioterapia y quimio, no me voy a arriegar, se que es una mierda, pero no me juego la vida a ver si con la alimentacion y alcalinidad me curo… Usare las dos cosas y SEGURO que asi sano… Ruletas rusas no gracias
Lo importante es salir exitosamente de la enfermedad y debemos intentar todas las vías posibles, por muy desagradable que sea la quimioterapia. Aún así cada cual decide como lo quiere hacer.
Creo que en una situación tan crítica debemos intentar todas las vías posibles para salir de la enfermedad. Aunque la quimioterapia no es nada agradable creo que no se debe descartar.
Donde podria comprar en granada tengo una enfermedad cronica colitis muy agresiva
hola Odile, en primer lugar gracias por tu libro y tus consejos y enhorabuena por el impacto que estás teniendo en la sociedad.
Yo tengo el virus del papiloma humano (tipo 16) desde hace años. Hace unos meses me informaron que se podía hacer una dieta quitando por completo el azúcar y el trigo y comiendo 3/4 partes de vegetales verdes junto con legumbres, cereales integrales o proteínas. A raíz de esto, quería saber si puedo tomar otro tipo de alimentos dulces, como las pasas, plátanos o dátiles. También me gustaría saber si me conviene comer kefir de leche de cabra ecológica.
Muchas gracias y saludos.
Bruna