250 g de arroz integral basmati
800 g de agua filtrada
200 g de zanahorias cortadas en tiras
100 g de pimientos rojos cortados en tiras
200 g de calabacines cortados en tiras
250 g de setas o champiñones en láminas
100 g de brotes de soja frescos
Para la salsa agridulce
1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cms
50 g de pimiento rojo
50 g de vinagre de fruta o vinagre de arroz
50 g de sirope de ágave
1 cucharada sopera de agar agar
50 g de salsa de soja
El zumo de un limón
1 pellizco de pimienta negra
200 g de piña fresca troceada
PREPARACION
1. Introducir el cestillo en el vaso, pesar el arroz y cubrir con agua. Programamos 25 minutos/Varoma/vel.4/ giro a la izquierda.
2. Transcurrido ese tiempo, colocar el recipiente varoma en su posición y dentro de este colocar todas las verduras. Programar 15 min./100º/vel. 4/ giro a la izquierda. Una vez terminado reservar las verduras, retirar el arroz del cestillo y el líquido que quede de la cocción.
SALSA:
1. Poner el jengibre y el pimiento rojo en el vaso y trocear 8 seg,/vel. 8. Retirar y reservar.
2. Verter en el vaso el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos durante 10 seg./vel. 3. Seguidamente programamos 30 seg./100º/vel. 2.
3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar 10 seg./vel. 4
4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz.
Sin thermomix:
2. En los últimos 15 minutos añadir las verduras en la vaporera (si usamos olla para cocer el arroz con vaporera)
SALSA:
1. Rallar el jengibre. Picar el pimiento rojo fino.
2. En el vaso de la batidora añadir el vinagre, añadir el sirope de agave, el agar agar, 75 g del líquido de la cocción, y mezclamos.
3. Agregar la salsa de soja. El zumo de limón, la pimienta, la piña, la cúrcuma y mezclar
4. Colocar las verduras reservadas en un recipiente y mezclarlo con la salsa que hemos preparado. Servir acompañado del arroz.
Esta receta se puede adaptar a una olla con vapor cocinando a fuego medio para preparar las verduras al vapor y el arroz integral. Para la salsa trituramos con los ingredientes con una batidora o robot de cocina y después calentamos 1 minuto.