Dra.

Arroz integral con verduritas y tofu a la cúrcuma

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Hoy os traigo una receta de arroz en la línea anticáncer. Suelo usar poco la soja, pero en esta ocasión voy a añadir tofu que junto al arroz forma proteínas de alto valor biológico y he descubierto que a Iker le gusta la mezcla 😉
En esta ocasión he usado cúrcuma fresca en vez de en polvo y deciros que el sabor mejora mucho. La cúrcuma fresca tiene un sabor mucho aromático. Eso sí, mancha muchísimo. Mis dedos quedaron totalmente amarillos. Lo bueno es que desaparece pronto 🙂
Os recuerdo que las mujeres en tratamiento con Taxol o Taxotere o Tamoxifeno no deben tomar soja ni derivados por la posible interacción con la medicación.
Espero que disfrutéis con el arroz tanto como Iker y yo.

Ingredientes
200 g de arroz integral basmati
agua
1 bloque de tofu
500 g de vegetales al gusto lavados y troceados: cebolla, col lombarda, coliflor, zanahoria, pimineto verde
1 trozo de cúrcuma fresca de 3 cm
1 pizca de pimienta negra y otra de cayena (si os gusta el picante)
3 cucharadas de AOVE
3 cucharadas de salsa de soja
Preparación
1. Pon abundante agua en una cazuela y añade el arroz. Lleva a ebullición y después baja el fuego para que se cocine el arroz durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Mueve con frecuencia. Cuela y reserva.
2. En una sartén amplia añade el aceite y sofríe a fuego suave la cebolla troceada. A continuación añade el resto de vegetales y el tofu. Sube un poco la intensidad del fuego y remueve bien. Cocina 3 minutos. Añade la cúrcuma troceada muy pequeñita, la pimienta, la cayena y la salsa de soja. Mezcla bien y cocina 5 minutos a fuego medio.
3. Añade el arroz a la mezcla de verduras y sofríe 2 minutos a fuego fuerte. Emplata y sirve
Quedará un rico arroz con vegetales al dente.
Y para despedirme una foto de Iker disfrutando del Arroz
 
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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8 comentarios en “Arroz integral con verduritas y tofu a la cúrcuma”

  1. Hola, ya se que últimamente no te da el tiempo para ver y responder todos los comentarios pero por si puedes quería hacerte una preguntita. La madre de una amiga tiene cáncer de hígado, la han operado y está con tratamiento de quimioterapia. Ella ha preguntado su madre podría tomar cúrcuma y frutos rojos para ayudar a su enfermedad con la alimentación y el médico le ha contestado que ni de broma le diese cúrcuma, que ya había oído esa historia antes y que si se la daba podía interferir en el tratamiento y ser peor el remedio que la enfermedad. ¿Puede ser que no se pueda tomar cúrcuma ni frutos rojos si tienes cáncer de hígado? Si puedes me cuentas. Gracias.

  2. Hola Odile,
    Estoy con Tamoxifeno y me ha desconcertado lo q comentas d tomar soja.
    Entendí q la recomendabas en una entrada tuya de hace unos dias, la q hablaba d desmitificar la prohibición de tomarla.
    Yo la uso en salsa más q tofu u otros derivados.
    Un saludo y gracias.

  3. Hola Odile, estoy buscando cúrcuma fresca, no consigo encontrar muchas opciones de compras. ¿ Podrías comentar dónde la has comprado o dar alguna pista ? Gracias de amtemano

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