Hoy os traigo una receta de arroz en la línea anticáncer. Suelo usar poco la soja, pero en esta ocasión voy a añadir tofu que junto al arroz forma proteínas de alto valor biológico y he descubierto que a Iker le gusta la mezcla 😉
En esta ocasión he usado cúrcuma fresca en vez de en polvo y deciros que el sabor mejora mucho. La cúrcuma fresca tiene un sabor mucho aromático. Eso sí, mancha muchísimo. Mis dedos quedaron totalmente amarillos. Lo bueno es que desaparece pronto 🙂
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Os recuerdo que las mujeres en tratamiento con Taxol o Taxotere o Tamoxifeno no deben tomar soja ni derivados por la posible interacción con la medicación.
Espero que disfrutéis con el arroz tanto como Iker y yo.
Ingredientes
200 g de arroz integral basmati
agua
1 bloque de tofu
500 g de vegetales al gusto lavados y troceados: cebolla, col lombarda, coliflor, zanahoria, pimineto verde
1 trozo de cúrcuma fresca de 3 cm
1 pizca de pimienta negra y otra de cayena (si os gusta el picante)
3 cucharadas de AOVE
3 cucharadas de salsa de soja
Preparación
1. Pon abundante agua en una cazuela y añade el arroz. Lleva a ebullición y después baja el fuego para que se cocine el arroz durante unos 15-20 minutos aproximadamente. Mueve con frecuencia. Cuela y reserva.
2. En una sartén amplia añade el aceite y sofríe a fuego suave la cebolla troceada. A continuación añade el resto de vegetales y el tofu. Sube un poco la intensidad del fuego y remueve bien. Cocina 3 minutos. Añade la cúrcuma troceada muy pequeñita, la pimienta, la cayena y la salsa de soja. Mezcla bien y cocina 5 minutos a fuego medio.
3. Añade el arroz a la mezcla de verduras y sofríe 2 minutos a fuego fuerte. Emplata y sirve
Quedará un rico arroz con vegetales al dente.
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Y para despedirme una foto de Iker disfrutando del Arroz
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Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
8 comentarios en “Arroz integral con verduritas y tofu a la cúrcuma”
Hola, ya se que últimamente no te da el tiempo para ver y responder todos los comentarios pero por si puedes quería hacerte una preguntita. La madre de una amiga tiene cáncer de hígado, la han operado y está con tratamiento de quimioterapia. Ella ha preguntado su madre podría tomar cúrcuma y frutos rojos para ayudar a su enfermedad con la alimentación y el médico le ha contestado que ni de broma le diese cúrcuma, que ya había oído esa historia antes y que si se la daba podía interferir en el tratamiento y ser peor el remedio que la enfermedad. ¿Puede ser que no se pueda tomar cúrcuma ni frutos rojos si tienes cáncer de hígado? Si puedes me cuentas. Gracias.
Hola Odile:
Después de ver la foto de Iker, lo que dan ganas es de comerlo a él 🙂 ¡Qué bonito está!
Muchas gracias por tanto como nos das.
Un cálido abrazo.
Para que luego digan que los nenes no comen de todo ;-))))))
Me encanta la cúrcuma fresca, yo ya me pongo 1 guante jjjjj desde hace muchoooooo
Un saludito
Para cortar la cúrcuma y no mancharse las manos una buena idea seria ponerse guantes de látex y guardarlos solo para ese uso.
Los oncologos también dicen muchas tonterias
El arroz con cúrcuma nos encanta. Aquí una versión que siempre hacemos en casa:
http://cuinem-cuinem.blogspot.com.es/2013/02/arros-especiat-en-verdures.html
Gracias por compartir!
Hola Odile,
Estoy con Tamoxifeno y me ha desconcertado lo q comentas d tomar soja.
Entendí q la recomendabas en una entrada tuya de hace unos dias, la q hablaba d desmitificar la prohibición de tomarla.
Yo la uso en salsa más q tofu u otros derivados.
Un saludo y gracias.
Hola Odile, estoy buscando cúrcuma fresca, no consigo encontrar muchas opciones de compras. ¿ Podrías comentar dónde la has comprado o dar alguna pista ? Gracias de amtemano