Bizcocho integral de frutos rojos con thermomix

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Me pedís muchas veces recetas con thermomix y hoy voy a compartiros una que hago mucho y está basada en una receta que encontré en la web de recetas para thermomix, velocidad cuchara. Se trata de un delicioso BIZCOCHO DE FRUTOS que os va a encantar.

Los frutos rojos son muy antioxidantes y se ha demostrado su poder oncoprotector o anticáncer. Son ricos en ácido elágico, un fitoquímico con múltiples beneficios.

He probado a hacer el bizcocho con aceite de oliva y con coco, y deciros que con coco está muchooooo mejor. Me ha encantado.

Ingredientes

3 huevos
120 g de azúcar de coco o xilitol
100 g de aceite de coco u oliva v.e.
Un yogurt natural sin azúcar de cabra o soja
170 g de harina integral
Un pellizco de sal
300 g de frutos rojos, he usado arándanos, moras y frambuesas
1/2 sobre de levadura en polvo

Con thermomix

1. Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar de coco y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

2. Agregar el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

3. Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

4. Echar la mezcla en un molde engrasado previamente con aceite
Repartir los arándanos por encima de la masa y poner el molde en el horno precalentado a 180 º durante 30 minutos aproximadamente.

Dra. Odile Fernández. Médico de Familia, Superviviente de Cáncer. Autora del blog «Mis Recetas Anticáncer»