Los alimentos anticáncer imprescindibles en tu menú

¿Qué alimentos anticáncer no deberían faltar en tu menú? En mi top five: brócoli, cúrcuma, aceite de oliva virgen extra, manzana y té verde. Una dieta predominantemente vegetal, con productos frescos y de temporada, es la mejor base para la prevención. Os comparto la entrevista que me hicieron para la revista MujerHoy con motivo de mi Guía práctica para una alimentación y vida anticáncer.

¿Qué requisitos debe cumplir una forma de comer para ayudar a prevenir el cáncer?

Debe basarse en productos frescos y de temporada, preparados en casa, dando prioridad a verduras, frutas, frutos secos, semillas, hierbas aromáticas, especias, legumbres, cereales integrales y aceite de oliva virgen extra; y, en menor medida, el huevo y el pescado. A ser posible, de agricultura y ganadería ecológica.

¿Qué alimentos suprimió de su dieta tras el cáncer?

Empecé eliminando productos industrializados, azúcar y azucarados (refrescos, zumos industriales, bollería); después, los refinados como el pan y la pasta blanca y, a continuación, fritos, barbacoas, salazones, ahumados, carnes y lácteos.

La OMS estima que uno de cada tres cánceres se relaciona con la mala alimentación, sobre todo con la comida rápida. La dieta mediterránea tradicional ayuda en la prevención; de hecho, el ensayo PREDIMED observó una reducción importante del riesgo de cáncer de mama al sumar AOVE a la dieta mediterránea. En el cáncer de ovario, relacionado con las grasas, los lácteos y el exceso de azúcar, los eliminé de mi dieta.

¿Qué alimentos nunca faltan en su dieta anticáncer?

Es una dieta predominantemente vegetal (sin excluir pescado, huevo o carne blanca). Entre los vegetales: crucíferas, tomate, ajo, cebolla, hoja verde, espárragos, alcachofas, zanahoria y calabaza. Entre las frutas: cítricos, frutos rojos, manzana, ciruela, sandía, melón, melocotón y plátano. Especias como la cúrcuma y el jengibre; aromáticas como perejil, orégano, tomillo y albahaca. De los frutos secos, nueces y almendras; de las semillas, lino, chía, sésamo, girasol y calabaza. Y nunca olvido el té verde, el aguacate, el AOVE y el cacao. En el top five: brócoli, cúrcuma, AOVE, manzana y té verde.

¿Qué deberíamos evitar?

Fumar, beber alcohol, la obesidad, el sedentarismo y el estrés crónico mal gestionado. Tampoco hay que olvidar los carcinógenos del ambiente: el bisfenol A de algunos plásticos, el teflón, la contaminación o los benzopirenos del tabaco y las frituras.

¿Qué papel juegan las emociones, el ejercicio y la actitud?

Nunca podremos garantizar que no aparezca un cáncer —es una enfermedad multifactorial—, pero sí reducir el riesgo: dieta rica en vegetales y fruta, 30 minutos de ejercicio moderado de 3 a 5 días por semana, no fumar, no beber alcohol y vivir “la prisa sin prisas”, disfrutando del presente.

¿Qué recomendaría frente al cáncer de mama y de ovario?

Evitar la obesidad; reducir grasas animales (carnes rojas, embutidos, lácteos enteros), aceites refinados (girasol, palma) y productos azucarados; y aumentar las semillas de lino, las crucíferas, las algas, el té verde y, en general, verduras y frutas. El ejercicio físico es importante, igual que no fumar ni beber alcohol.

¿Cómo anima a que el enfermo sea sujeto activo de su proceso?

Una vez diagnosticada la enfermedad, conviene implicarse: buscar, informarse y tomar una actitud proactiva en lugar de esperar a ver qué pasa. Las asociaciones de pacientes son un gran apoyo. En mis libros recopilo la información actual sobre cáncer y alimentación, con recetas para hacer esa transición de forma sencilla.

¿Qué aporta la Guía práctica frente a sus libros anteriores?

Información práctica, sencilla y esquemática para cambiar de alimentación y de estilo de vida sin agobios. Incluye temas nuevos: cómo paliar los efectos secundarios del tratamiento con alimentación y terapias naturales, el papel del ejercicio, la oncología integrativa y la relación entre el cáncer y las emociones.