Peras al vino tinto: postre festivo con resveratrol

Un clásico de las fiestas con un plus: aprovechamos el resveratrol del vino tinto, el polifenol de moda. Estas peras al vino, especiadas y brillantes, son un postre de lujo que se prepara prácticamente solo.

Ingredientes

• 6 peras
• 1 palo de canela
• 5 granos de pimienta negra
• 1 clavo
• 75 g de sirope de agave
• 750 ml de vino tinto ecológico

Preparación

Con Thermomix:

• Introducimos las peras peladas en el recipiente Varoma y reservamos.
• Colocamos el Varoma sobre el vaso, ponemos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos/Varoma/vel 1.
• Damos la vuelta a las peras y programamos 10 minutos más/Varoma/vel 1.
• Vertemos las peras en un bol de paredes altas y las regamos con la salsa. Dejamos reposar unas 10 horas para que tomen el sabor y el color del vino.

Sin Thermomix (con una olla con vaporera):

• Colocamos todos los ingredientes en la olla, salvo las peras.
• Ponemos las peras en la vaporera y las cocinamos al vapor unos 15 minutos.
• Les damos la vuelta y cocinamos 10 minutos más.
• Las vertemos en un bol de paredes altas, regamos con la salsa y dejamos reposar unas 10 horas.

¿Por qué es un postre con encanto?

• La pera aporta fibra y dulzor natural, y absorbe de maravilla el aroma especiado.
• El vino tinto contiene resveratrol, un polifenol antioxidante; buena parte del alcohol se evapora durante la cocción.
• Endulzamos con sirope de agave en lugar de azúcar blanco.
• La canela, el clavo y la pimienta lo convierten en un postre festivo y aromático.

Es, eso sí, un postre ocasional. Servido frío y bien napado con su salsa, queda espectacular para una comida especial.