Porrusalda con cúrcuma: receta tradicional anticáncer

La porrusalda es ese guiso humilde de puerro y patata que reconforta en los días de frío. Aquí le añadimos cúrcuma y pimienta negra y convertimos un plato tradicional en una receta con un plus antiinflamatorio.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 6 puerros
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina sin refinar
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de pimienta negra molida

Preparación

1. Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin que se dore.
2. Vierte el caldo o el agua e incorpora los puerros limpios y troceados.
3. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas, junto con la cúrcuma y la pimienta.
4. Sazona y deja cocinar 18-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

¿Por qué es una receta saludable?

• El puerro y la cebolla pertenecen a la familia de las aliáceas y aportan compuestos azufrados y prebióticos que cuidan la microbiota.
• La cúrcuma con la pimienta negra suma su conocido efecto antiinflamatorio (la pimienta multiplica la absorción de la curcumina).
• Es un plato ligero, saciante y reconfortante, ideal cuando apetece algo caliente y nutritivo.

Variaciones y consejos

• En su versión más tradicional, la porrusalda se prepara con bacalao; puedes añadirlo desmigado al final.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo al servir realza el sabor y suma grasas saludables.
• Si te gusta más cremosa, tritúrala y obtendrás una crema de puerro y patata estupenda.

Es la prueba de que la cocina de siempre, con un pequeño ajuste, sigue siendo de las más sanas que existen. Es, además, una receta muy económica y de aprovechamiento, perfecta para cocinar con verduras de temporada.