CAKE DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE por Bibiana Diez
Un cake de zanahoria y chocolate jugoso, con harina de espelta y yogur, de Bibiana Díez. Una versión más saludable del clásico bizcocho de zanahoria.
CAKE DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE por Bibiana Diez
Ingredientes:
300 grs. zanahorias ecológicas
200 grs. harina de espelta
1 yogur natural
4 huevos ecológicos
1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra ecológico
estevia al gusto
1 cucharada de sirope de agave
un poco de jengibre rallado o en polvo
un poco de canela en polvo
1 cucharadita de levadura
1 tableta de chocolate puro 85% sin azúcar (lo fundimos al fuego con un poco de agua y estevia al gusto)
Batimos primero los huevos con el aceite, el yogur, la estevia y el agave, añadimos la harina la levadura, las zanahorias triruradas o ralladas y las especias (si nos queda muy apelmazado podemos agregar un poco de leche de avena o soja).
Verter en un molde rectangular y hornear 45 minutos a 180º, pinchar hasta que la aguja salga limpia, lo que indica que estará cocido.
Cuando enfríe cubrimos con el chocolate fundido.
