Crema de espárragos y guisantes con aroma de tomillo

Ha vuelto el frío y con él apetecen las cremas calentitas. Esta crema de espárragos y guisantes con tomillo es muy sencilla: tres ingredientes con interesantes propiedades —espárragos, guisantes y AOVE— y el poder antiinflamatorio de aromáticas como el tomillo. Suave, verde, ligera y lista en media hora.

Ingredientes

Para 2-3 personas.

• 1 manojo de espárragos verdes
• 150 g de guisantes frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 300 ml de agua caliente
• 1 ramita de tomillo

Preparación

1. Saltea los espárragos troceados en el aceite de oliva.
2. Añade el agua caliente y los guisantes. Cocina 15 minutos y, al final, incorpora la ramita de tomillo.
3. Deja templar y tritura hasta lograr una crema muy fina. Rectifica de sal y pimienta. ¡A comer!

Por qué es una crema saludable

• Los espárragos aportan fibra, folato y antioxidantes, y apenas suman calorías.
• Los guisantes suman proteína vegetal y fibra, que aportan saciedad.
• El aceite de oliva virgen extra y el tomillo añaden grasas saludables y compuestos antiinflamatorios.

¿Te gustan los espárragos? Prueba también estos espárragos al vapor con crema de aguacate y cúrcuma.

¿Sirven los guisantes congelados?

Sí, son perfectos y muy prácticos. Añádelos directamente a la cocción; apenas necesitan unos minutos para quedar tiernos.

¿Cómo se conserva?

Aguanta 3 días en la nevera en un recipiente hermético y se congela bien. Caliéntala a fuego suave removiendo.