Dorakayi al vapor con aceite de oliva virgen extra y chocolate. Entrevista en Café Morenini
Hoy os traigo una receta para todas aquellas que tenéis niños y alguna vez os han pedido un dorayaki, después de ver a Doramon. Un día, Nacho me dijo que quería un Dorayaki y me quedé a cuadros. ¿Eso que es? «Lo llevan mis amigos al cole y es lo que come Novita el de Doramon», me dijo mi hijo. Fui al super y vi que existían una especie de conchas de chocolate o mermelada elaborados a base de trigo, margarina, azúcar y unas cuentas E-. Como no quería comprarle ese insano dulce industrial, decidí darle una vuelta para prepararlo en casa de manera saludable y hoy os traigo la versión sana: DORAYAKI de aceite de oliva y chocolate. Nada de mantequilla, trigo o azúcar.
Y ahora sí vamos con la receta de nuestros dorayaki integrales con aceite de oliva y chocolate. Esta receta para hacerla más saludable y de consistencia blanda vamos a prepararla al vapor.
Para elaborar esta receta he elegido un aceite de oliva virgen extra excepcional y de mi tierra «Castillo de Illora». Este aceite tuve el placer de degustarlo en el encuentro de bloggers enamorados de los AOVEs y hoy quiero presentároslo. La variedad que he usado es la arbequina, por ser suave e ideal para usarla en reposteria. Es un aceite con un frutado alto que os recomiendo para vuestros bizcochos
Ingredientes
200g de harina integral de centeno
25g de levadura de panaderia
40ml leche de avena
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de AOVE castillo de illora
chocolate negro al 85% de cacao
25 g azúcar de coco o panela o 1 cucharada sirope de agave
500ml de agua para el vapor
Preparación
1. En un bol mezcla a mano la harina con la levadura desmenuzada y el azúcar de coco.
2. Agrega la leche de avena, la sal y el huevo batido. Mezcla bien y amasa.
3. Agrega el aceite muy poquito a poco, mientras mezclas para que emulsione bien. Puedes usar una batidora para mezclar mejor. La masa debe quedar más bien seca, para que podamos manejarla bien. Añade más harina o más leche según la consistencia. Deja reposar 1 hora.
4. Forma 8 bolas de masa. Dales forma aplanada, introduce 1 trozo de chocolate en su interior y dale forma aplanada y redonda. Coloca cada dorayaki en la vaporera. Deja reposar 1 hora más
5. Pon agua en una olla y lleva a ebullición. Cuando hierva coloca la vaporera encima, tapa y deja que se cocinen 20 minutos.
6. Retira de la vaporera y deja reposar sobre una rejilla para eliminar la humedad.
7. Justo antes de servir, mételos unos 3-4 minutos en el horno a 150º para que se sequen bien y se derrita el choco. Deja templar y sirve. Son una delicia para grandes y pequeños
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17 comentarios en “Dorakayi al vapor con aceite de oliva virgen extra y chocolate. Entrevista en Café Morenini”
Me dan ganas de intentarlo pero no tengo vaporera, quizás pueda en la Thermomix
Se pueden hacer los dorayaki de alguna forma que no sean al vapor, yo no tengo vaporera? Gracias
muy buena pinta! Y sin huevo??? qué podría utilizar para sustituirlo, lino molido y agua te parece?
Hola Odile,
gracias por esta receta!!!
no tengo vaporera, tendrias una alternativa para cocinarles?
Gracias por tus recetas que nos estan cambiando el quotidiano.
Charlotte.
Lo voy a hacer estos días! Me encannnnta el chocolate 😉
Aunque no tengo "peques" la voy a hacer, tiene un aspecto genial!!! Enhorabuena por tu maridaje con AOVE Castillo de Illora!
Besos
Muchas gracias en nombre de mis 3 peques.Estupendo!!!
Esto tiene que estar increíblemente rico!! Mis hijas tambien me los gan pedido pero no habie encontrado una receta que me convenciera. Con tu permiso me llevo la tuya, me parece genial la idea de hacerlos al vapor. Un beso.
Batiendo agua y lino podeis sustituir el huevo.
Si no tenéis vaporera podéis hornear a 180 grados, pero serían menos saludables y menos esponjosos.
El varoma de la thermomix tambien vale
Me ha encantado lo de hacerlo al vapor, tengo de todo, menos el sirope de agave, voy a buscarlo y me pongo con tu receta, gracias por compartir.
Odile? No me lo puedo creer! Fuimos a la facultad juntas. Soy Blanca, ¿te acuerdas?
HOla,
Acabo de descubrir tu blog hace unos días y te felicito por él y te doy la enhorabuena, también te agradezco que compartas tus conocimientos. Yo estoy comenzando a introducir cambios en mi alimentación, hasta ahora no comía del todo mal, pero a raíz de un cáncer que ha tenido mi hermana y por el cual ha fallecido hace muy poco, compré tu primer libro recomendado por otra persona y una cosa me llevó a la otra y aquí estoy. Además mi padre también falleció de cáncer hace ocho años. Es decir me ha pillado tan de cerca que, al menos, voy a tratar de llevar una vida lo más saludable posible.
Por cierto, cuando dices levadura de panadería te refieres a la fresca.
Un saludo
Buna ziua! Foarte interesant! Si eu am fost operata de cancer ovarian, stadiul 3, am facut chimioterapie; au trecut aproape 2 ani si jumatate de cand am terminat chimioterapia; alimentatia seamana foarte mult cu cea de pe site ul tau, doar ca, inca nu am renuntat la gluten; La painica cu gluten nu am inteles, trebiie sa stea 2-3 ore la dospit? Iti multumesc mult!
Podes suplir el huevo x 3 cucharaditas de harina de garbanzos disuelta en agua tibia (alrededor de 1/4 Taza)
Una receta muy original, me has dado una gran idea para estas navidades. Muchas gracias y feliz navidad.
Hola a tod@s, me encanta lo que haces… voy a intentar cambiar mis hábitos alimenticios. Tengo una pregunta, ¿puedo usar la varoma de la thermomix en lugar de usar vaporera (no tengo….)?
Hola Odile! Tengo dos preguntas, la harina integral de garbanzo se puede sustituir por otra harina integral, y la azucar de coco se puede remplazar por azucar de mascabado? En que proporcion? Gracias y saludos! Milena