Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina

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Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina del blog  www.martinatural.wordpress.com
Ingredientes ecológicos para 4 personas
Para la ensalada
1 trozo de col lombarda cortada a tiras finas
2 zanahorias peladas i ralladas con un pelador
8 rabanitos a rodajas horizontales
2 pencas de apio cortadas a rodajas
2 cebolletas frescas cortadas a medias lunas
1 remolacha pequeña pelada y a daditos
un poco de alga dulse seca a trocitos
½ aguacate a trocitos
2 c/s de chucrut
12 aceitunas verdes (opcional)
Para la salsa
semillas de sésamo blanco ligeramente tostado y triturado
semillas de sésamo negro triturado
semillas de girasol ligeramente tostadas y trituradas
semillas de calabaza ligeramente tostadas y trituradas
1 diente de ajo picadito
6 c/s de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío
3 c/s de vinagre de umeboshi o 2 c/s de salsa tamari y 2 c/s de vinagre de manzana sin pasteurizar
1 pizca de cúrcuma y una de pimienta negra recién molida
hierbas aromáticas al gusto
un poco de agua filtrada para ajustar la textura de la salsa
Preparación
en un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 
En un baso triturador poner los ingredientes de la salsa y triturar bien ajustando la textura en función de cómo se desee. 
Echar la salsa en la ensalada i remover bien para que se mezclen los sabores. 
Notas: 
Se puede dejar macerar un ratito las verduras con la salsa. Quedarà más sabroso.
También se puede hacer la salsa solo con las semillas de sésamo y reservar las de calabaza y girasol para poner por encima de la ensalada y darle un toque crujiente. 
Si la salsa se hace con tamari y vinagre de manzana hay que tener en cuenta que si se deja macerar un rato puede que los rábanitos cojan un color oscuro.
Buen provecho!
Salud y buenos alimentos
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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